KuanUm!

EL COCINERO: UN MAGO DOMÉSTICO

2012-02-02T22:30:00.001+01:00

"El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”.

Joan Miró dispuesto a engullir un calçot. Fotografía Català Roca

Joan Miró (1893- 1983).

COCINAS CON HISTORIA

2012-01-31T17:17:00.001+01:00

Ca n'Amat, Viladecans (Barcelona). Foto Josep Cortés.

CONVIVIUM EN LA VILA DE GAVANO

2012-01-31T00:01:00.002+01:00

COMERSE LA HISTORIA

2012-01-30T08:51:00.004+01:00

La Vanguardia. Vivir. Lunes, 30 de Enero de 2012.
Artículo de Raúl Montilla Corral

EL CALÇOT: UN FELIZ ENCUENTRO ENTRE UNA CEBOLLA BLANCA Y UN PAYÉS

2012-01-29T23:19:00.011+01:00

Hace un par de veranos los diarios se hacían eco del descubrimiento de un fresco romano en la ciudad húngara de Brigetio, publicado por el arqueólogo László Borhy, y en el que podía verse a un personaje deleitándose con una bandeja de porrus capitatus que mojaba en una salsa.

Retomando aquella imagen que bien podría representar uno de los precedentes en la manera de consumir nuestros contemporáneos calçots, nos gustaría en éste post, hablar un poco de éste cultivo relativamente moderno que tan popular se ha hecho en éstas tierras mediterráneas, y muy especialmente en la zona de Valls y en general de la comarca de l'Alt Camp.

En el I Congrès de la Cuina del Calçot celebrado en Valls, capital de la comarca de l'Alt Camp, el año 1998, se definía con precisión la especie que nos ocupa: los calçots son los hijos de una cebolla blanca y dulce que ha sido calzada, es decir, que se ha reforzado acercándosele tierra alrededor del tronco y del tallo. Con ésta definición parece que queda zanjado el asunto de qué se entiende por calçot en los círculos agrarios.

Sobre el hecho del origen de su cultivo, aunque no somos expertos en absoluto, hemos de fiarnos de los datos publicados: un campesino de Valls, conocido como el Xat de Benaiges, probó, hacia 1898, posiblemente de manera casual, los brotes de cebolla, y animado por su excelente gusto, dio inicio a su cultivo.

Josep Maria en plena calçotada arqueológica en el poblado
ibérico de la Penya del Moro (s. VI aC - IV aC)

Así empezó todo, pero fue otro personaje, Josep Maria Gatell, quien dio el definitivo marketing a su consumo, dudando en el bautismo del banquete cebollero, entre el nombre de ceballotada o el de calçotada, término que acabó triunfando. Ésta es, en parte, la historia.

El caso es que el calçot nunca ha de comerse en solitario, y aunque ofrece preparaciones gastronómicas de toda índole (son deliciosos rebozados o en tortilla), siempre nos decantamos por su consumo a la brasa, acompañados de esa poderosa salsa de color mediterráneo que lleva por nombre rotundo: "romesco", o con más precisión "salsa de calçots". Pero aquí acabamos hoy, otro día colgaremos la receta de tan colosal amalgama culinaria, y prometemos una especial, la de la señora Rita. Continuará...

CUINA ROMANA AMB COMRADIO I ELS MANEL!

2012-01-27T16:45:00.003+01:00

http://comradioblocs.com/extraradi/2012/01/24/cuina-romana-a-lhospitalet/

LES GRÂCES INCOMPARABLES. NUEVO ESPECTÁCULO DE LA COMPAÑÍA KUANUM!

2012-01-25T23:39:00.006+01:00

Del 12 al 22 de abril de 2012, y en el teatro madrileño "La Espada de Madera" os invitamos a disfrutar del nuevo espectáculo de KuanUm!: "Les Grâces incomparables", de François Couperin y Javier Alonso.

Dirección: Javier Alonso Lebrero - Compañía KuanUm!
Intérpretes: Marta Huélamo -clave-

Rafael Núñez -actor-

C./Calvario, número 21. Madrid.

Del 12 al 22 de abril de 2012
			LES GRÂCES INCOMPARABLES De François Couperin y Javier Alonso
			Dirección Javier Alonso Lebrero - Compañía KuanU

El Teatro se transforma en un Salón de Música.

A través de la música del compositor François Couperin y de la evocación de su figura, se ofrece al espectador la oportunidad de participar del sutil mundo estético y sentimental de la corte parisina de comienzos del XVIII.

Dos planos aparentemente diferenciados en tiempo y espacio, se revelan vinculados íntimamente: la
interpretación al clave de una serie de piezas contenidas en los “Livres de pièces de clavecin” y de modo paralelo, la descripción de una historia de sentimientos, una confesión vital, la fantasía y los anhelos del compositor expresados a través de una carta.

CONTIGO PAN, CEBOLLA Y ARTE: LA PASIÓN DE LOS CLARK

2012-01-25T00:26:00.004+01:00

Desde luego que el matrimonio Clark fue un apasionado de los valientes pintores impresionistas, pero hoy aquí no sólo queremos hacer referencia a su magnífica colección que éstos días puede contemplarse en Barcelona, y que exhibe las extraordinarias pinturas de Renoir, sino también de sus miradas de amor y su complicidad de amor y arte. Entre todos los cuadros de su gran colección destacamos en nuestro bloc esas soberbias cebollas, de pincelada fluida y carácter informal, pero cuidadosamente estructurada, que Renoir pintara en el año 1881 y que Sterling Clark estimaba como su obra favorita.

La exposición que tuvimos la suerte de visitar el pasado domingo en el Caixa Forum de Barcelona, presenta un conjunto excepcional de pintura francesa del siglo XIX y comienzos del XX, procedente de la colección de Sterling y Francine Clark.

Sterling Clark reunió la mayor parte de su colección en París, en los primeros años de la década del siglo XX, por el placer de estar rodeado de las grandes creaciones de su tiempo. Concibió su colección a escala doméstica: las obras formaban parte del entorno cotidiano y se distribuían por la casa siguiendo las preferencias del coleccionista, que combinaba piezas de diferentes periodos y estilos. Clark buscaba la continuidad entre las creaciones del pasado y del presente, desde una perspectiva que hoy podemos sentir como muy cercana, y en ésta concepción fue a menudo orientado por su esposa Francine, quien tuvo un importante peso específico en su compra.

Las obras que adquirió, principalmente de la primera etapa del impresionismo, convivían con los antiguos maestros y también con la pintura inmediatamente anterior, sin rupturas. En la muestra, encontramos a los pintores realistas de la escuela de Barbizon –Corot, Millet, Rousseau– junto con los grandes maestros del impresionismo: Sisley, Pissarro, Manet, Monet, Degas y, sobre todo, Renoir, que fue el primer impresionista de la colección Clark.

Sterling Clark convirtió su pasión personal en un patrimonio colectivo y en 1955, junto con su inseparable Francine, creó su propio museo y centro de investigación en Williamstown, en el estado de Massachusetts (actualmente, uno de los más punteros del mundo). La exposición revive el esplendor del novecientos –cuando París era la capital de la pintura– y nos acerca a algunos de sus artistas más destacados, como Renoir, que tiene una presencia muy importante en la colección Clark y en esta exposición.

BOCATAS CON ARTE

2012-01-24T23:57:00.004+01:00

LA CUINA ROMANA PER DESCOBRIR I PRACTICAR. PRESENTACIÓN DEL LIBRO. MUSEU DE GAVÀ

2012-01-20T17:41:00.002+01:00

Las fotografías son de Josep Cortés

EL DINAR DEL SENYOR AMAT:MENJAR AL SEGLE XIX / COMER EN EL SIGLO XIX

2012-01-20T10:47:00.001+01:00

EL BOCATA INMORTAL

2011-12-30T13:50:00.002+01:00

Una preocupación de todos los ejércitos desde que se organizaron, ha sido la de dar de comer a los soldados, y que ésta acción se lleve a cabo con la máxima seguridad alimentaria posible en cada momento histórico, a lo que se ha de sumar la clara posibilidad de trasladar ésta comida en campaña. Un buen ejemplo, muy recurrente -ya lo sabemos- en nuestro caso, sería el del ejército romano, con sus horrea de grano y provisiones o la posca, como bebida para los legionarios. Ésta preocupación de los estados sigue siendo de actualidad, así lo recoge el artículo de Isabel F. Lantigua en "El Mundo". La periodista hace eco de soluciones contemporáneas:

"La última novedad en el campo de batalla para los soldados estadounidenses no tiene que ver con tanques blindados más ligeros o armas más precisas. Lo que realmente les ha cambiado la calidad de vida en el frente es... un sandwich de pollo barbacoa. A simple vista es un emparedado normal, como cualquier otro. Pero los ojos engañan. En realidad tiene unas propiedades que le convierten en un alimento único y en el mejor aliado de las tropas: se conserva en perfecto estado durante, al menos, tres años. Y, además, sabe bien.

Este sandwich inmune a las bacterias y al paso del tiempo lo han fabricado en el Centro de Investigación, Desarrollo e Ingeniería para los Soldados en Natick (Massachusetts, EEUU), la institución que normalmente se encarga de inventar y preparar la comida de las tropas norteamericanas para que sea nutritiva y se conserve bien a pesar de las duras condiciones de los conflictos.

Imagen exterior del bocata

¿Cómo han logrado este sandwich inmortal? Lo explicaba a 'National Public Radio' Michelle Richardson, una de las artífices del invento. El truco para prolongar la vida del sandwich radica en controlar el PH, la actividad del agua, la humedad y el oxígeno.

"Si pensamos en las bacterias como las atletas del sistema alimentario, lo que intentamos es poner suficientes vallas en su carrera para que no las puedan saltar todas y no sobrevivan en la competición", comenta Richardson. Estas vallas consisten en reducir el PH, en asegurar que el agua esté presente, para mantener la humedad, pero no al alcance de las bacterias (algo que en este caso han hecho utilizando miel, azúcar y sal) y en utilizar un material envoltorio que absorba el oxígeno para que tampoco esté al alcance de los patógenos. Al lograr esto, el pan, la carne y los otros productos se conservan bien y no se ponen ni mohosos ni rancios.

El laboratorio de donde sale el sandwich que no caduca es también el propietario de las famosas MRE (Meal Ready to Eat), el principal sustento de las tropas en el campo de batalla, porque se conserva sin necesidad de refrigeración durante muchos meses y no se estropea a pesar de que lo tiran desde un helicóptero. Se trata de sobres nutritivos, pero que tienen un problema reconocido por todos los soldados. No están ricos.

Contenido de un bocata FSR

Por este motivo han desarrollado el sandwich BBQ inmortal (conocido en el laboratorio como First Strike Ration) que aporta suficiente energía y está bueno. Aunque el reto no queda aquí. Según Richardson, el próximo menú inmortal en el que están trabajando para los soldados es una porción de pizza."

Mejor unas crudités, ¿no os parece?

PLOMO CON PESCADO Y ¿PEPINOS?

2011-12-29T15:30:00.009+01:00

El profesor Miroslav Vujoviç, de la facultad de Filosofía de la Universidad de Belgrado, ha publicado en el web un interesante objeto con relieve perteneciente a la colección de objetos de la Antigüedad Tardía del Museo de Belgrado.

Dibujo del plato con la representación gastronómica (Dibujo M. Vujoviç)

Se trata de un plato en miniatura, de forma oval con asas de ala, poco profundo y realizado en plomo. Las asas se hallan decoradas con dos adornos circulares cada una, que representan rosetas o volutas simplificadas. El borde está ornamentado con una orla estilizada de costillas radiales. El relieve con decoración más prominente se encuentra en el centro, representando un pez. El cuerpo es alargado, con una aleta caudal prominente y cabeza puntiaguda con un ojo hipertrófico. Las branquias se hallan representadas como dos bandas de arco, mientras que las escamas se han figurado como impresiones circulares.

Por encima y debajo de la representación central se muestran tres formas que, aunque en un primer momento se clasificaron como peces, el análisis formal ha llevado a considerarlos como representaciones de verduras. En concreto, lo más probable es que se trate de pepinos (Cucumis sativus). Por lo tanto, se trata de la representación de un plato de comida: ¿pez con pepinos?.

Mosaico de Túnez con la represebtación de dos ¿pepinos?

Se trataría, para el autor, dadas las dimensiones reducidas del objeto (que imita platos de servicio activos desde los siglos II-III dC) y del material con que está hecho (plomo) de una placa de comedor o de un juguete infantil.

El lugar del hallazgo dentro de Singidunum (Belgrado) podría hacer pensar que apareció en una necrópolis y confirmaría la presencia en esta zona de Dacia y Moesia Inferior de talleres de fundición de plomo.

Pensamos, a la luz del hallazgo, que otra interpretación sería posible, ya que, puede tratarse de un pequeño plato de servicio de salsas para pescado o verduras. El uso del plomo, aunque raro, tampoco tiene por que ser excepcional ya que si existen fábricas puede producirse vajilla en este metal que, por cierto, confiere a los alimentos un sabor dulzón, aunque existe grave riesgo de envenenamiento.

COLCHÓN PREHISTÓRICO CON REPELENTE DE INSECTOS

2011-12-23T23:30:00.000+01:00

Recogía "El Mundo" del día 12-11-2011, la siguiente noticia:

‘Colchones’ con repelente de insectos de hace 77.000 años

Un equipo internacional de arqueólogos ha descubierto en un asentamiento de la Edad de Piedra, a unos 40 kilómetros de la ciudad sudafricana de Durban, lo que parece ser la evidencia más antigua de un colchón, que fue hecho por los humanos modernos que habitaron en la cueva hace 77.000 años.

El lecho, según publican los investigadores esta semana en la revista ‘Science’, estuvo hecho con plantas que se caracterizan porque ayudan a repeler los insectos, lo que indicaría que aquellos primitivos ‘Homo sapiens’ de África del sur ya tenían comportamientos muy modernos.

Los investigadores, dirigidos por Lyn Wadley, de la Universidad del Witwatersrand (Johannesburgo) encontraron los restos en las excavaciones que, desde 1998, llevan a cabo en el abrigo rocoso de Sibudu, a unos 15 kilómetros del Océano Índico. Había, al menos, 15 capas diferentes con ‘colchones’ realizados prensando plantas, superpuestas en el lugar hace entre 77.000 y 38.000 años.

Para elaborarlo, aquellos ‘sapiens’ fueron amontonando capas de pocos centímetros con semillas, hojas de juncias y juncos, que se extendían desde uno a tres metros cuadrados. Incluso se han podido diferenciar los diferentes tipos de especies vegetales utilizadas. Las hojas, según la botánica Marion Bamford, son mayoritariamente de un árbol de la especie ‘Cryptocarya woodii’, que en su composición tiene sustancias insecticidas.

“El hecho de que las seleccionaran indica que aquellos habitantes primitivos de Sibudu ya conocían las aplicaciones medicinales de plantas de su entorno. Esas medicinas naturales les dieron ventaja en cuanto a la salud humana. Usar repelentes de insectos nos da una nueva dimensión del comportamiento humano primitivo”, ha declarado.

Se cree que las juncias fueron recogidas de un río que pasaba ya entonces cerca del refugio, el uThongathi River. Wadley apunta que, aunque el lecho no se usara para dormir, si era una superficie mucho más cómoda para vivir y trabajar que el duro suelo.

El análisis microscópico ha revelado también que el lecho fue restaurado en varias ocasiones y que hace 73.000 años lo quemaban, de cuando en cuando, presumiblemente para acabar con plagas de insectos y con la suciedad que se acumulaba. “Lo quemaban para eliminar parásitos, lo que supone un nuevo uso del fuego por parte de la especie humana”, destacan los arqueólogos. De hecho, el lecho está en el mismo nivel que restos de hogueras y montones de ceniza.

A partir de hace 58.000 años, el número de ‘colchones’, hogueras y de montones de ceniza es mucho mayor, lo que se interpreta como un aumento del número de habitantes en el refugio y en general en África.

Los arqueólogos recuerdan que hace unos 50.000 años, los seres humanos modernos comenzaron a salir del continente, si bien últimos hallazgos los sitúan en la Península Arábiga miles de años antes.

En todo caso, este hallazgo adelanta hasta 50.000 años la fabricación de las primeras esteras para dormir y en el lugar donde se han descubierto otros de gran importancia, como las conchas marinas perforadas, huesos afilados en punta, utilizados para la caza, e incluso algunas evidencias del posible uso de arcos y flechas, trampas y pegamento para las herramientas. En Ciudad del Cabo, no muy lejos, también se encontró lo que sería el primer taller de arte de la Humanidad, como se ha publicado recientemente.

UN PAR DE HUEVOS FRITOS, EN LATÍN

2011-12-23T20:56:00.004+01:00

Huevo frito con puntillas. Fotografía:

George Shuklin.
Fuente: Wikipedia

Siempre quisimos hacer un tutorial de Moretum, pero la verdad es que en huevo frito, y aunque nos gusten más con "puntillas", éste es nuestro próvido héroe... Con un par de huevos..., buen ientaculum a todos. Salutem.

ALIMENTUM AL MUSEU DE GAVÀ

2011-12-18T19:09:00.001+01:00

IO SATURNALIA

2011-12-17T20:00:00.005+01:00

 Hodie omnes aequales sumus. Io!

Termas romanas. Museu de Sant Boi de Llobregat (Barcelona)

L'equip KuanUm! us desitja bona Saturnalia

El equipo KuanUm! os desea felices saturnales

L'équipe KuanUm! vous souhaite heureuse Saturnales

The team wishes you happy Saturnalia KuanUm!

CATULO, LESBIA Y EL LASERPICIO

2011-12-08T14:59:00.004+01:00

Hoy es un día especial para nosotros, la cosa lo requiere. ¿Por qué no disfrutar a Cátulo, nuestro vital héroe? Precisamente en sus poemas a Lesbia, el poeta hace una de las referencias a la riqueza en láser de Cirene.

Ésta es una variedad de laserpicio endémica en el Pirineo aragonés:

Nombre científico: Laserpitium siler
Nombre común: Yerba de las tres hojas, laserpicio
Rango altitudinal: 750-2300 mts.
Época floración: Junio-Agosto
Altura: 30 a 90 cm.
Hábitat: Gleras más o menos fijadas, al pie de roquedos calizos o fondos frescos de barrancos.
Endémica de las montañas del centro y sur de Europa

Publicado por Flora de Aragón

Diversas monedas de Cirene con la representación de la planta

El laserpicio en latín o silfio en griego, Σίλφιον, es una planta cuya variedad norteafricana desapareció a principios de nuestra era, aunque aún existen variedades endémicas en el sur de Europa (por ejemplo en los Pirineos). Era semejante a la asafétida, muy valorada en la antigüedad en la zona mediterránea por su exudado resinoso (laser) usado por sus propiedades como medicamento y condimento gastronómico

El poema que nos ocupa es el fragmento inicial de la quinta parte del Carmina, escrito por Cayo Valerio Cátulo; y su primera línea (Vivamus, mea Lesbia) se suele utilizar como título del mismo. Fue compuesto en el siglo I d.C y sus protagonistas son el poeta y Lesbia, quien además de ser la musa de Cátulo era también su esposa.

Estos versos son una hermosa exaltación de las delicias de la vida, efecto que el poeta logra con maestría al contrastar este concepto con la idea de la noche eterna (nox est perpetua).

He aquí algunos fragmentos:

Vivamus, mea Lesbia
Vivamos, Lesbia mía

V.Vivamos, Lesbia mía, y amemos,
Si los sabios reprueban nuestros actos
Con excesivo escrúpulo, olvidémoslos.
Los astros se sumergen en el oeste
Para luego retornar:
Pero nosotros, cuando se extinga
La tenue luz de nuestras vidas,
Dormiremos una noche eterna.
Dame mil besos, y después cien,
Mil besos más, y luego otros cien,
Comienza de nuevo y completa mil con cien más,
Cuando hayamos acumulado muchos miles,
Revolvamos todo y perdamos la cuenta,
Para que el malvado no pueda encantarnos,
Cuando sepa de los besos que compartimos.

Vivamus, mea Lesbia, atque amemus,
Rumoresque senum seueriorum
Omnes unius aestimemus assis.
Soles occidere et redire possunt:
Nobis, cum semel occidit breuis lux,
Nox est perpetua una dormienda.
Da mi basia mille, deinde centum,
Dein mille altera, dein secunda centum,
Deinde usque altera mille, deinde centum.
Dein, cum milia multa fecerimus,
Conturbabimus illa, ne sciamus,
Aut nequis malus inuidere possit,
Cum tantum sciat esse basiorum.

VII.
Preguntas cuántos besos tuyos, Lesbia,
Me satisfacen y superan.
Cuan grande es el número de arena libia,
Rica en laserpicio, que se extiende por Cirene,Entre el oráculo del tempestuoso Júpiter
Y el sagrado sepulcro del viejo Bato;
O cuantas estrellas observan, cuando la noche calla,
Los furtivos amores de los hombres;
Tantos besos le satisfacen y le sobran
Al loco de Cátulo, que los curiosos
Jamás podrán contarlos
Ni mancillarlos con sus malas lenguas.

Quaeris, quot mihi basiationes
tuae, Lesbia, sint satis superque.
quam magnus numerus Libyssae harenae
lasarpiciferis iacet Cyrenis,
oraclum Iouis inter aestuosi
et Batti ueteris sacrum sepulcrum;
aut quam sidera multa, cum tacet nox,
furtiuos hominum uident amores;
tam te basia multa basiare
uesano satis et super Catullo est,
quae nec pernumerare curiosi
possint nec mala fascinare lingua.

LXXV.
A tal estado ha llegado mi alma por tu culpa, Lesbia mía,
Y de tal forma ella se ha perdido por su fidelidad,
Que ya no es capaz de amarte con bondad,
Aunque te conviertas en la mejor,
Ni dejar de desearte, hagas lo que hagas.

Huc est mens deducta tua, mea Lesbia, culpa,
atque ita se officio perdidit ipsa suo,
ut iam nec bene uelle queat tibi, si optima fias,
nec desistere amare, omnia si facias.

LXXXV.
Odio y amo: ¿Porqué lo hago, acaso preguntas?
No lo sé, pero siento que sucede y me atormenta.

Odi et amo: quare id faciam, fortasse requiris.
nescio, sed fieri sentio et excrucior.

Cayo Valerio Cátulo.

QUELLE EST LA SPÉCIALITÉ DU CHEF?: NUEVAS TRAZAS DE UN CATASTRO ROMANO

2011-12-07T14:40:00.086+01:00

Castillo de Arampruñá. Fotos KuanUm! y

chogolisasimpson.blogspot.com

Si hay un lugar, por muchos desconocido, que ofrezca todo un halo de magia y seducción, con un sugerente aspecto ruskiniano, y a pocos kilómetros de Barcelona, ese es sin duda el castillo del Arampruñá (evolución última del topónimo romano area Aprunianus)

La fortaleza se erigió como parte del sistema defensivo de la frontera entre Al-Andalus y el Imperio Carolingio, y como sede de control pólítico, económico y militar, en la zona entre el Garraf y el Llobregat. Fue durante años, propiedad de los condes de Barcelona.

En el siglo XI, de resultas de la revuelta feudal, se constituyó el señorío que lleva su nombre, en manos de la saga de Mir Geribert.

En el XIII, el castillo vuelve a la corona real y en el XIV es adquirido por la rica familia de los Marc.

Durante las guerras remensas del siglo XV la antigua fortaleza resulta bastante afectada. Se suceden después diferentes familias en la posesión del castillo y la baronía del Arampruñá, hasta que a finales del siglo XIX es adquirido por el banquero Manuel Girona.

Pero, para la ocasión, viajaremos siglos atrás, a nuestro estimado mundo romano, y lo haremos para retomar una de nuestras antiguas especialidades no precisamente culinarias.

Éste fin de semana KuanUm! recuperó el pulso de sus viejos intereses investigadores: el referente al estudio del territorio en época romana. Y es que en el Nordeste del territorio que fuera parte del dominio del Arampruñá, y que hoy conocemos como Sales y Oliveretes (Viladecans), KuanUm! localizó en su momento, trazas de un catastro de época romana.

IV Jornades d'Estudis de l'Eeramprunyà. Castelldefels.
Fotografia Xavier Sánchez El marge

En la imagen,correspondiente a las IV Jornades d'Estudis de l'Eramprunyà, celebradas en Castelldefels el pasado sábado, Josep Maria Solias expone los resultados de ésta investigación.

<><><><><>

Catastro detectado. Producción propia

Así, el estudio muestra dos parcelaciones que se han sucedido dentro del mismo espacio. Éstas van aprovechando parte de los hitos antiguos fosilizando los espacios, al mismo tiempo que se renuevan los propios mojones a lo largo de la historia....

Un hito interesante, posiblemente delimitador
de la Quadra Burgesa de Viladecans. Fotografias: KuanUm!

Además de los hitos que marcan los campos, también KuanUm! localizó otro que parece señalar el límite de la Quadra Burgesa, cerca del estanque del Remolar (fuera del área de estudio). Se trata de un mojón hecho en piedra arenisca del Bundtsandstein, en el cual se aprecia una torre de tres alturas con puerta de arco escarzano y ventana cuadrada, que recuerda la Torre Roja de Viladecans. La datación no es posible, aunque parece anterior a 1606, momento de una sentencia dictada con motivo de las intromisiones de Hugo de Fivaller de Palou a partir de 1562 en que se constata que la Quadra Burgesa tenía sus límites amojonados.
Los elementos estudiados muestran como ha habido una continuidad notable en el aprovechamiento del territorio y de sus recursos, cosa que hace que aparezcan patrones de asentamiento que, aunque evolucionen en cada época histórica, coinciden en diversos putnos geográficos.

SYMPOSION GRIEGO

2011-12-06T15:50:00.007+01:00

En el magnífico marco del Palacio de Pedralbes, y con motivo de la exposición de Terracotas de la Antigüedad, KuanUm! llevó a cabo el taller sobre el Symposion Griego. Aquí hay una muestra de la parte previa al taller de ejecución.

EXPOSICIO ALIMENTUM, MENJAR ROMÀ AL MUSEU DE GAVÀ

2011-12-05T14:42:00.003+01:00

EXPOSICIÓ "ALIMENTUM". MENJAR I BEURE EN ÈPOCA ROMANA.

Del 13/12/2011 al 26/02/2012
De dimarts a divendres de 10 a 13 h i de 17 a 20 h; dissabtes d´11 a 14 h i de 17 a 20 h; diumenges i festius d´11 a 14 h; dilluns tancat.

Museu de Gavà

Plaça de Dolors Clua, 13-14

"Alimentum" ens proposa un viatge en el temps per conèixer els aliments i la gastronomia de l´antiga Roma a través dels sentits. La mostra s´inicia parlant del coneixement que tenim sobre l´alimentació en l´època romana a partir de la literatura i l´arqueologia. Es passa tot seguit a veure quins són els aliments que es consumien i la manera que es preparaven. Finalment es parla de com es menjava, les formes a la taula i els rituals. L´exposició, comissariada i producida per KuanUm!, es complementa amb peces originals, la recreació d´un triclinium, i un espai d´activitats.

COMER EN EL SIGLO XIX - MENJAR AL SEGLE XIX: El dinar del senyor Amat

2011-12-01T21:42:00.006+01:00

El Sr. Amat té convidats a dinar i tot està per fer.

Els convidats són, a més del Sr. Amat i la seva esposa, el mossèn del poble, un diputat al Parlament i la seva esposa, l’alcalde de Viladecans i la seva esposa i també la senyora mestra de nenes. El motiu d'aquest important dinar és el de festejar la inauguració de l'escola de nenes, la primera de Viladecans. Però fer el dinar no serà fàcil: tota una sèrie d'incidents han provocat que la Juana Maria, la majordoma de la casa, arribi plorant.... Una colla de nens i nenes ha d'arreglar la situació.

Fotografies de KuanUm!. Talleristes: Juana María Huélamo i Josep Lluís Gallardo.
Idea de KuanUm!.
Alumnes del Col·legi Gabrielistes de Viladecans.
Torre del Baró. Exposició "Viladecans al segle XIX: pagesos i vilatans".
Comisssariat de KuanUm!
Aquesta activitat és del Departament de Patrimoni Cultural-Museu de Viladecans-Ca n'Amat

NUEVO LIBRO SOBRE COCINA ROMANA

2011-11-17T23:20:00.012+01:00

Hoy acabamos de recibir de Farell Editors, recién horneado, nuestro nuevo libro que lleva por título:
LA COCINA ROMANA PARA DESCUBRIR Y PRACTICAR. ISBN 978-84-92811-29-8

La obra, escrita en catalán, desgrana a lo largo de sus 143 páginas, curiosidades, certezas e investigaciones alrededor de la cocina romana, realizando una breve puesta al día de los actuales conocimientos sobre esta faceta tan sensitiva de la cultura cotidiana romana.

La publicación consta de 56 recetas, divididas en múltiples apartados: entrantes, cazuelas y potajes, cereales y panes, setas, carnes, aves, pescado y marisco, salsas y condimentos, postres y bebidas.

Incluye además un repaso, desde el punto de vista de la arqueogastronomía, de la alimentación romana: se contemplan las especies vegetales o animales, los condimentos, las diferentes bebidas... hasta aterrizar en el espacio culinario. Hay un capítulo dedicado al ámbito de la cocina, los instrumentos utilizados en su elaboración o las comidas del día...

Para terminar, el libro ofrece al lector información de interés sobre las fuentes del conocimiento así como bibliografía complementaria.

Gracias a su lenguaje sencillo, que en ningún momento huye del rigor científico, los autores se dirigen a una amplia gama de lectores, con la intención de que la práctica culinaria que pueda derivarse de su lectura, permita no tan solo conocer, sino también disponer de las bases adecuadas para experimentar y compartir una parte de la vida privada de nuestros antepasados, convirtiendo así la historia en una experiencia sensorial única.

Una vez más, KuanUm! pretende conseguir que cualquiera, desde ese cotidiano laboratorio de los sentidos que es la cocina doméstica, pueda disfrutar de manera activa de una parte muy importante de la cultura romana, por cierto, la más sabrosa y tal vez... ¡más divertida!

Convirtamos nuestra cocina en el mejor museo del mundo, que las vitrinas sean los platos y que las piezas del museo nos entren no sólo por la vista sino, también por el olfato, el tacto y el gusto.

Con éste libro os queremos dar la bienvenida al verdadero museo postmoderno: el de nuestra casa.

En breve será distribuido por las librerías, pero si alguien está interesado, podemos hacérselo llegar, desde nuestro blog también está a la venta.

Plurimam Salutem

TERRACOTAS DE LA ANTIGÜEDAD

2011-11-17T22:16:00.004+01:00

"Asistidme, oh dioses, y no desdeñéis los presentes de una mesa pobre y de unos vasos de arcilla sin ornamentos. De arcilla hizo sus primeras copas el campesino de los tiempos antiguos; del dócil fango las modeló" (Tibulo, Elegías, 1, 1 vv.37-40)
"La mayor parte de la humanidad utiliza recipientes de arcilla. Para los servicios de mesa, la cerámica de Samos es todavía apreciada. Poseen una reputación parecida a ésta los talleres de Arezzo, Sorrento -aunque este último por sus copas solamente- y Asti, en Italia; Pollentia y Sagunto en Hispania; y Pérgamo en Asia Menor" (Plinio el Viejo, Historia natural, 35, 46, 160)

Un par de cerámicas zoomorfas: la de la izquierda, oinocoe etrusco de autor anónimo,
y la de la derecha, Tarasque decorada por Picasso y elaborada por Suzanne Ramiè.
Fotografia de KuanUm!

Hace unos días, se inauguró en el Palacio de Pedralbes, sede actual del Museu de Cerámica de Barcelona, la exposición comisariada por nuestro buen amigo Dr. Carlos Buenacasa: Terracotas de la Antigüedad. Es esta una exposición interesante en la que se enfatiza que el fenómeno de la globalización ha existido cuando diferentes culturas han entrado en contacto.

Se expone un conjunto de terracotas originarias de diferentes áreas de nuestro entorno mediterráneo, realizadas entre el III milenio a.C. y el siglo II d.C. A través de ellas, el visitante se apercibe de la idea de que gracias a los intercambios comerciales y movimientos de poblaciones, se han difundido tanto las ideas,los rituales y los cultos, como las tipologías utilitarias y los ornamentos.

El fruto de éste proceso es sin duda la asimilación de las costumbres, la gastronomía y la religión por parte de cada una de las culturas mediterráneas.

Uno de los puntos de interés de la exposición es la fascinación del hombre de época contemporánea por la antigüedad y, en especial, la aportación de artistas internacionales como Picasso, con la reinterpretación actual de los elementos de cultura material clásica.

HALLAZGOS PREHISTÓRICOS EN EL PUERTO DE ROTTERDAM

2011-11-05T22:26:00.002+01:00

Las excavaciones arqueológicas llevadas a cabo como parte de las obras de ampliación en el puerto de Rotterdam se ha demostrado por primera vez que los seres humanos vivieron en ese lugar hace nueve mil años, según hemos podido leer en el periódico "Le Monde".

"Los arqueólogos han encontrado restos de huesos de animales, silex y carbón, dijo Sjaak Poppe, un portavoz del puerto de Rotterdam. Este es el primer indicio de una sociedad humana en al oeste de los Países Bajos. "

Lo que más nos puede sorprender es el hecho de que las excavaciones demuestran que el nivel de habitación de aquel momento se hallaba a veinte metros bajo el nivel actual del mar.

Los hallazgos de pequeños fragmentos de hueso quemados "es el resultado de la acción humana e indicios de la preparación de alimentos, como carne a la parrilla". La ubicación del puerto de Rótterdam, en la convergencia del Rin y del Mosa, fue un lugar atractivo para los cazadores y recolectores, por ser un lugar rico en flora y fauna.

El puerto de Rotterdam en 2008

Las obras actuales del puerto de Rotterdam, el más grande de Europa, aumentarán el tamaño de este último en un 20%.

Leyendo estas notícias nos preguntamos si las sucesivas ampliaciones del puerto de Barcelona, internandose cada vez más en el delta del Llobregat han tenido presente las diferentes posibilidades de aparición de restos antiguos. No podemos olvidar dos hitos importantes: El primero és el de que en la montaña de Montjuïc se ha venido realizando la explotación de la piedra, como mínimo, desde el Neolítico antiguo, momento en que el nivel marino se encontraba más bajo qu el actual y el segundo és la aparición de restos de navegación de época clásica en el delta del Llobregat. ¿Alguien se acordó de ésto al ampliar el puerto?

La ampliación del puerto de Barcelona (de Sitohaus)

LA LIMPIADORA DEL MUSEO OSTWALD

2011-11-04T20:12:00.002+01:00

Hemos podido leer esta curiosa noticia en el períodico "El Mundo" firmada desde Berlín por Rosalía Sánchez. Y aunque lo que nos venga a la cabeza sea una sonrisa, no deja de ser motivo de reflexión todo lo que ha pasado. Y que nadie se rasgue las vestiduras: los más viejos del lugar recordamos haber oido historias sobre unos huevos púnicos pintados que terminaron relucientemente blancos.

"A cualquiera le puede pasar. Está uno limpiando el polvo y se le escurre entre las manos una figurita de porcelana, habitualmente prescindible. Pero la señora de la limpieza del Museo Ostwald de Dortmund no pecó de torpeza, sino de celo en su trabajo. Ni por asomo se le ocurrió que aquellas aparentes manchas de cal sobre una superficie de caucho, que a su juicio afeaban la obra 'Wenn es anfängt durch die Decke zu tropen' (Cuando empieza a gotear el techo) del artista Martin Kippenberger (1953-1997), tuviesen algo que ver con el arte. "¡Que marranada!", debió de pensar la señora, y se empleó a fondo con la fregona, con la satisfacción del deber cumplido.

La obra objeto del ataque

Los directivos del museo palidecieron al comprobar, la mañana siguiente, que parte de la obra de arte, que data de 1987 y que valoran en 800.000 euros había sido borrada. La cara del portavoz del museo, Dagmar Papajewski, era un verdadero poema mientras reconocía en una rueda de prensa local que "es cierto, ha pasado". La empresa subcontratada para encargarse de la limpieza del museo localizó inmediatamente a la infractora, que declaró que se había limitado a cumplir con su responsabilidad de limpiar las habitaciones. Ha declarado que no podía saber que la estructura de tablones de madera a medio pintar era una obra propiedad del museo. "Pensé que estaban pintando o arreglando una gotera", ha dicho.
La obra consiste en una estructura de torre a base de tablas de madera clavadas unas en otras, a modo de andamios o escaleras, en la que aparecen colgados varios letreros con las inscripciones "abstrusa", "reparaciones" y "satisfacción". En su parte inferior y directamente situada sobre el suelo del museo, aparecía un baño de albañil de caucho antes con estudiados restos de yeso, diseminados también a su alrededor, y ahora impoluto.
Los estrictos protocolos del museo exigen al personal de la limpieza "no acercarse a menos de 20 centímetros de las obras de arte", ha aclarado Papajewski, quien advierte que "la evaluación del conservador del museo es que la obra es irrecuperable". El portavoz trató de justificar que "estamos intentando aclarar cuanto antes qué tipo de capacitación tiene el personal de la limpieza, algo que escapa a nuestro conocimiento" y también ha dicho que "el museo ha decidido cambiar de compañía de seguros".
La obra no es propiedad del museo, sino un préstamo de un coleccionista que no desea ser identificado y que deberá ser resarcido. Este incidente, además, se suma al ocurrido en diciembre de 2010, en el que un visitante se cayó dentro de otra obra, titulada 'El espíritu de la luz' y realizada por Otto Piene, cuya indemnización está todavía pendiente de juicio."

PANS VIATGERS. TALLER AL MOLÍ D'EN RATA DE RIPOLLET

2011-10-22T15:18:00.006+02:00

El pròxim diumenge 23 d'octubre el Molí d'en Rata de Ripollet torna a comenzar amb el seu programa de tallers infantils i familiars "Juga amb la història" amb la proposta de KuanUm! "Pans viatgers. Pans que ens parlen d'històries".

Si els pans poguessin parlar ens explicarien històries de tot arreu perquè cada comunitat té el seu propi pa. De fet el pa és tan divers com els éssers humans que viuen a les comunitats del nostre món. Hi ha moltíssimes formes de fer-lo i de degustar-lo.

En aquest taller viatjarem fins el lloc conegut amb el nom del L'hort del comtat, a la ciutat irlandesa d'Armagh. Allà, en aquella terra tan plena de pomes i patates la gent fa un pa ben original. Si el voleu conèixer veniu al Molí d'en Rata!

NOVEDADES SOBRE LA PESTE BUBÓNICA

2011-10-13T11:26:00.001+02:00

Hoy hemos visto este artículo en La Vanguardia, y hemos creido que merecía la pena recogerlo en el blog.

"La Peste bubónica del siglo XIV puede ser el origen de los brotes actuales. Una investigación indica que la bacteria Yersinia pestis causante de las epidemias de peste podría ser básicamente la misma que hizo estragos en la época medieval

"La famosa pandemia de Peste negra o bubónica que en el siglo XIV diezmó la población europea podría estar en el origen de los brotes de peste actuales, según un estudio genético publicado hoy en la revista Nature.

Persona afectada en la actualidad por las típicas marcas de la peste

Esta investigación, dirigida por el profesor Johannes Krause de la universidad alemana de Tübingen, indica que la bacteria Yersinia pestis causante de las epidemias de peste que aún se dan en ciertas partes del mundo podría ser básicamente la misma que hizo estragos en la época medieval.

Krause y su equipo llegaron a esta conclusión tras reconstruir en fase provisional el genoma de la bacteria Yersinia pestis original a partir de ADN extraído de los restos de cuatro víctimas de la Peste enterradas en el cementerio londinense de East Smithfield, que se adquirió entre 1348 y 1349 para los muertos por esa enfermedad.

Los análisis efectuados indicarían que la devastadora plaga del siglo XIV pudo ser la responsable de la introducción y diseminación por todo el mundo de las cepas de Y. pestis que aún circulan en la actualidad, aunque hoy en día esta enfermedad se puede tratar y tiene cura.

Alegoria de la peste como igualadora de las personas en la muerte

Además, explican los expertos, la comparación de los genomas de las cepas modernas con los de las antiguas revela que, aparte de la genética microbiana, las infecciones actuales se ven influidas por otros factores, como los medioambientales o la propia susceptibilidad del portador.

La Peste negra (1347-1351), que según se cree se originó en roedores en China y se propagó a través de las pulgas de las ratas, "es un ejemplo histórico fundamental de una infección emergente con una rápida diseminación y alta mortandad", ya que redujo a la mitad la población europea en un periodo de cinco años, señala Nature.

Mapa de difusión de la peste negra

La revista científica británica explica también que los avances tecnológicos en la recuperación del ADN es lo que facilita la secuenciación del genoma de especímenes antiguos".

BIG DRAW TARRAGONA

2011-10-08T21:20:00.002+02:00

Vamos a dibujar un ánfora romana, pero planteamos una importante variación a lo que es habitual entre nosotros: ¿Y si nos tapamos los ojos y en lugar de un bolígrafo usamos texturas?, y si dejando la tinta a un lado usamos vino? ¿Qué sentimos, si privados de la vista hemos de refugiarnos en las sensaciones que nos comunican nuestros otros sentidos?

Además de dibujar el ánfora disfrutaremos del tacto de su textura, el grosor, dibujaremos con las manos su superfície, buscaremos la marca del alfarero, la sopesaremos, la oleremos, e incluso la escucharemos.... Para acabar la dibujaremos para así elaborar un punto de libro muy especial, ¡con olor a vino!

Los Servicios Territoriales en Tarragona de la Generalitat de Catalunya, Once Tarragona y KuanUm!, desarrollaron ayer tarde éste taller, dentro de las jornadas Big Draw Tarragona.

Vivimos en una sociedad capturada por la vista, ¿por qué no tratar de dar más cancha a nuestros otros sentidos? Ésta fue nuestra propuesta.

Aquí podéis ver algunas imágenes....

CAMÍ DE L'ERAMPRUNYÀ

2011-10-07T14:20:00.000+02:00

Casi tot el grup, al peu de l'ermita de
Brugués, final de trajecte

Un any més KuanUm! ha portat a terme la ruta a peu del camí de l'Eeramprunyà. L'itinerari va comptar amb un bon nombre de participants. Aquí podeu, qui vulgui, disposar de les imatges de la ruta. Va ser un dia solejat i el bon humor i les ganes de participar van presidir la proposta del Museu de Viladecans.

TALLER "PA I ALMADROC" EN EL GASTROART D'HOSTALRIC

2011-09-30T19:12:00.001+02:00

Este domingo KuanUm! participarà con el taller "Pa i Almadroc" en la feria GastroArt de Hostalric (Girona).

Desde el Ayuntamiento de Hostalric se está poniendo en marcha un ambicioso proyecto que pretende aunar la recuperación patrimonial con la experimentación gastronòmica muy centrada en la recuperación de variedades autòctonas: la DomusSentSoví, un proyecto que, a priori, parece mas solido que otros proyectos gastronómicos que parece que solo buscan el titular periodístico.

En el marco de estas iniciativas se enmarca, asimismo, la feria GastroArt en la que participaremos con el taller "Pa i Almadroc" un proyecto en el que los participantes van a poder ejecutar un pan ácimo y realizar esa deliciosa salsa medieval, en diferentes variantes. Por último degustarán sus creaciones culinarias.

Podeis encontrar más información en http://www.gastroart.cat/.

FESTIVAL LAIETANIA, A MATARÓ

2011-09-19T09:58:00.000+02:00

El proper divendres, a la plaça de Cuba de Mataró, KuanUm! durà a terme un taller demostració de cuina romana. Us hi esperem!

ALIMENTUM, la exposición de KuanUm, en Vilassar de Dalt

2011-09-15T14:36:00.000+02:00

L’exposició es podrà visitar fins el 23 d’octubre, tot els dissabtes de 12 a 2 i de 6 a 2/4 de 9 i diumenges de 12 a 2 h al Museu Arxiu de Vilassar de Dalt (C. Marquès de Barberà, 9 – 08339 Vilassar de Dalt)

EL NEANDERTAL MÁS DOMÉSTICO

2011-09-15T00:26:00.000+02:00

Hallada una pieza de madera, única en el mundo y de 56.000 años, en Capellades

El neandertal más doméstico

LA VANGUARDIA T E N D E N C I A S DOMINGO, 4 SEPTIEMBRE 2011
Los arqueólogos creen que los neandertales utilizaron este artilugio para apartar las brasas.

JAVIER RICOU
Lleida

Es una pieza única en el mundo y, por su antigüedad (56.000 años), su diseño parecereservado a un ser muy despierto o avanzado en su tiempo. El hallazgo se ha hecho en Catalunya, en el yacimiento del Abric Romaní de Capellades, y se trata de un utensilio de madera, con mango y acabado en punta, con forma de triángulo. Los arqueólogos desconocen, por ahora, el uso que tenía esa especie de pala de Reducidas dimensiones, pero sí dan por hecho que se trata de una pieza doméstica además de haber confirmado que la madera es de pino y que fue utilizada en los poblados de cazadores y recolectores neandertales. Los más sorprendidos por el hallazgo han sido los propios descubridores. Son investigadores del Institut Català de Paleoecologia Humana i Evolució Social (IPHES), que trabajan en ese yacimiento de Capellades, bajo la dirección de Eudald Carbonell. “Jamás se ha encontrado nada igual en todo el mundo”, afirma Carbonell.“Se trata de una pieza excepcional–añade-y una de sus particularidades más singulares es que fue diseñada para ser usada con una sola mano”.

Los investigadores han llegado a la conclusión de que se trata de un utensilio doméstico por el lugar
del hallazgo. La pieza fue descubierta a sólo dos metros de la pared de una gruta, lugar de refugio
y descanso en esa época. El hecho de que ese artilugio sea de madera descarta, en principio,“
que se trate de un arma u objeto para la caza”, indica Carbonell. La pieza de madera está parcialmente
quemada lo que hace presumir que pudo ser diseñada para mover las brasas. Otra hipótesis manejada por los investigadores apunta a que pudiese servir también como apero para la recolección de frutos. Carbonell reconoce, sin embargo, que al tratarse de una pieza única “va a ser muy difícil determinar, con una certeza absoluta, la finalidad o el uso dado a la misma”. Los arqueólogos ya han encontrado otros objetos o herramientas de esa época con mango, pero siempre acabados con un trozo de piedra o un pincho. Pero nunca se habían encontrado con un utensilio tan bien diseñado y sofisticado, de esa antigüedad, hecho sólo con madera y de una sola pieza. Eso es lo que más despista a Carbonell y sus colegas. La fragilidad de la pieza –que presenta un muy buen estado gracias al travertino que hay en ese
yacimiento de Capellades- hace pensar a los investigadores que se trata de un objeto muy casero y reservado a tareas domésticas que no requerían una gran fuerza, pero sí habilidad. Carbonell no puede asegurar nuevos hallazgos similares en ese yacimiento, pero sí que “este descubrimiento nos lleva a confirmar que los neandertales usaban objetos de madera en sus tareas cotidianas”.

La sofisticada pieza de madera se ha descubierto en el nivel A del yacimiento, que corresponde a 56.000 años de antigüedad. Esta previsto continuar los trabajos y aún quedan varios metros por excavar, los arqueólogos confían en retroceder hasta cien mil años en el tiempo.
E L D A T O
Un mango adaptado a la mano

La parte de la pala de este singular utensilio mide 15 centímetros de largo y 8 de ancho. El mango es circular para adaptarse mejor a la mano –lo que ha sorprendido a los investigadores- y mide 17 cm, por
4 de diámetro. El Institut Català de Paleoecologia Humana i Evolució Social prepara un informe sobre este útil para divulgarlo a nivel mundial.

DEFRUTUM OLERDOLANUM

2011-09-10T18:38:00.002+02:00

El temps de la verema a l’Olèrdola romana

En l'època romana, el temps de la verema constituïa una temporada de feina intensa, tal com avui ho és a les terres del Penedès. Era el moment de recollir el fruit d’un esforç de tot un any. La bona verema portava l’abundor a les cases i permetia mantenir una intensa exportació de vi i vinya cap a Roma i a d'altres parts de l'Imperi romà.

El raïm recollit durant la verema era premsat i se n'obtenia el most, que un cop fermentat es convertia en vi. Però del most no tan sols en sortia el vi. També se’n feia un altre producte que resultava cabdal per a la cuina romana: l’arrop, alhora un dolç i una salsa de fàcil conservació. L’arrop (anomenat caroenum, sapa o defrutum) es feia bullint el most amb altres productes naturals de la temporada fins a donar-li una consistència de xarop. Amb aquesta salsa s'elaboraven diversos plats, s'utilitzava com amaniment, endolcia els formatges i també es barrejava amb el vi quan aquest es començava a fer agre.

Us convidem a participar en l'elaboració del defrutum utilitzant els estris que reprodueixen els models originals d'època romana i a desgutar un aperitiu amb una carta pròpia de fa 2.000 anys: moretum, l’esmorzar dels pagesos romans, epityrum, defrutum... i tot seguint les receptes del poeta Virgili!

SALIS CONDITI

Participeu en aquest taller on realitzarem un condiment d’alta cuina escrita pel cuiner Apici amb morters que reprodueixen els models originals de l’època. Elaborarem la recepta, la provarem i us la podreu endur a casa!

Per obrir boca o per pair, podreu a més, fer una visita comentada a la fortificació romana d'Olèrdola, única a Catalunya.

Edat: totes les edats
Lloc: MAC Olèrdola
Data: Diumenge 11 de setembrede 2011
Hora: d'11 a 14 h
Preu: activitat gratuïta amb l'entrada al jaciment

CHOCOLATE Y CAFÉ: EL SIGLO XIX, UNA EXPOSICIÓN

2011-09-10T10:01:00.005+02:00

Con pocos medios y un gran esfuerzo de todo el equipo KuanUm! al lado del departamento de Patrimonio Cultural del Ayuntamiento de Viladecans, ayer se inauguró la exposición: El segle XIX: Pagesos i vilatans. La muestra hace énfasis en la sociedad del siglo XIX a través de los objetos cotidianos, de casa y de trabajo.

Una vitrina interesante es la que muestra a través de dos bebidas emblemáticas el tránsito del antigüo al nuevo régimen en la mesa: DEL CHOCOLATE AL CAFÉ, y es que el café, amigos, se catapultó en nuestro continente como una bebida burguesa alrededor de la cual habría de cambiar el mundo. ¿Qué no puede explicarse alrededor de una taza de café? . Y para acabar, nos gustaría traer aquí una frase del genial don Miguel de Unamuno: "He dicho alguna vez, con escándalo acaso de ciertos pedantes, que la verdadera universidad popular española han sido el café y la plaza pública".

Retomemos los cafés, las plazas, pero tampoco olvidemos ¡el noble chocolate!
Y recordad que el amargo en ocasiones puede tornarse dulce.

Plurimam Salutem!

VILADECANS: 1.000 ANYS

2011-09-07T14:32:00.009+02:00

Se acaba de inaugurar la segunda de las exposiciones KuanUm de éste verano y que habla de mil años de historia y algo más... en Viladecans.

NUEVA PROPUESTA EN LA OLMEDA

2011-08-19T10:40:00.001+02:00

El pasado sábado un total de 800 personas ya se acercó hasta la Villa Romana de Pedrosa de la Vega para presenciar el desarrollo de estas actividades didácticas.

La Diputación de Palencia, dando continuidad al programa Cultura a la romana, llevará a cabo este sábado, día 20, diversas actividades didácticas en la campa exterior de la Villa Romana La Olmeda.
En este sentido, los talleres que se han programado son los titulados Escenas de la vida civil romana y Gastronomía, termalismo, aromas culinarios, joyería y vestidos, ade los cuales las personas que se acerquen hasta la Villa Romana podrán observar cómo vivían antes los romanos y cuáles eran sus costumbres. La entrada a los talleres es gratuita, y el horario de 10,30 a 6 de la tarde. Diario Palentino, 19 de agosto de 2011(diariopalentino)

LA CLAVE ESTÁ EN SOL.

2011-08-07T18:16:00.008+02:00

¡Si los de abajo nos movemos, los de arriba se tambalean!

Nuevo libro de cocina romana

2011-08-06T17:40:00.006+02:00

Fotografia de Josep Cortés. Museo de Sant Boi de Llobregat

KuanUm! está dando los últimos toques a su nuevo libro: "La cuina romana per descobrir i practicar", que publicará en breve la editorial Farell.

Parte de las imágenes están tomadas en los balnea romanos de Sant Boi por el gran fotógrafo y amigo Josep Cortés:)

KuanUm!: Agosto en la Olmeda (Palencia)

2011-08-02T19:17:00.006+02:00

Talleres KuanUm en la Olmeda. 2010

Éste mes de agosto volvemos a la Olmeda, la magnífica villa bajoimperial que gestiona la Diputación de Palencia, tal como podéis ver en esta noticia publicada en la prensa. Este mes nos centraremos más en la cuestión culinaria con la propuesta de la Mesa de las Especias y la realización de diversos talleres de "Salis conditi". Además, para los chicos más jovenes, os proponemos la realización de una "bulla". ¿Y qué es la bulla?

Pues sencillamente, una cápsula de metal (una bola) que podemos entender como el antecedente de las medallas que aún llevan muchos chicos, aunque en aquel caso estaba hueca por el centro. Dicha concavidad se rellenaba de algunas substancias especiales a las que se atribuían ciertas virtudes. Se colgaba del cuello y se lucía en el pecho siendo visible sobre el vestido.

Bulla realizada en un taller de KuanUm! en el
Museu Nacional d'Arqueologia de Catalunya, Barcelona

Los hijos de los patricios la llevaban de oro, los de plebeyos o libertos, de metal inferior (plata, cobre, bronce, ...), e incluso de cuero (scortea). A veces en la bulla se inscribía el nombre del usuario.

En una bulla de las encontradas en la excavación arqueológica de la necrópolis de la plaza de la Villa de Madrid de Barcelona, se detectó la presencia de ¡flores de vid!.

La bulla se imponía al niño a la vez que el nombre, el día octavo después de su nacimiento, antes de ser presentado en público al día siguiente. Era el primer regalo que el padre hacía a su hijo. El niño se la quitaba alrededor de los 17 años, juntamente con la toga pretexta. Al dejarla, la consagraba a Hércules o a los dioses Lares. También la llevaban las chicas hasta la víspera de su matrimonio, o hasta cierta edad, no precisada, si tardaban en casarse, y al deponerla la ofrecían a Juno.

TALLER EN EL MUSEO DE CERÁMICA DE BARCELONA

2011-07-31T20:09:00.005+02:00

Ya tenemos la propaganda del taller que vamos a realizar en el Museo de Cerámica de Barcelona el próximo jueves 17 de noviembre titulado "El symposio griego. Cerámica y ritual gastronómico". Una propuesta para sumergirse en la vida cotidiana de la Grecia clásica en la que los participantes podran elaborar dos recetas de la época y degustarla. Para finalizar los participantes podrán jugar al kótabos en el magnífico jardín del Palacio Real de Pedralbes, sede del Museo.
El kótabos fue un "juego de salón" practicado desde el siglo VII hasta el III aC. Su gran popularidad hizo que se extendiese por buena parte del mundo griego y las zonas limítrofes o que tenían contactos con esa cultura, especialmente en la Magna Grecia e Italia. Durante el siglo V y IV aC alcanzó su máximo apogeo en Atenas.

Imagen con escena de kótabos de la Tumba del Nadador (Paestum)

El kótabos es, ante todo, un juego dionisíaco que se practica a lo largo del symposion y que consiste en que, una vez se ha bebido el vino de la kylix, lanzar los restos tratando de encestarlos en una crátera dispuesta al efecto en la sala.

Existen otras variantes, como la de tratar de tirar al suelo un plato que se mantiene en equilibrio sobre un candelabro, o bien tratar de hundir unos pequeños vasos de ceràmica que flotan en una vasija ancha con agua.

En todo caso, se trataba de un juego muy apreciado por los antiguos griegos a los que imitaremos próximamente en el Museo de Cerámica.

Terpsícore y KuanUm en la Olmeda. Primera jornada.

2011-06-30T23:03:00.000+02:00

El programa "Cultura a la romana" en la villa de la Olmeda ha permitido recrear con los cinco sentidos la vida de hace 2.000 años en éste magnífico yacimiento de la provincia de Palencia que invitamos a disfrutar de una manera más que activa.

Valete!

VILLA ROMANA DE LA OLMEDA: CULTURA A LA ROMANA CON KUANUM Y BONA DEA

2011-06-21T01:13:00.007+02:00

Por encargo de la Diputación de Palencia, los grupos de reconstrucción histórica KuanUm! – Terpsícore y Bona Dea, desarrollarán una serie de actividades los próximos días 25 DE JUNIO, 2 DE JULIO, 13 DE AGOSTO y 20 DE AGOSTO ( en horario de 10.30 a 19.00 horas) al entorno de la vida cotidiana en Roma. Todas éstas actividades se sucederán dentro del programa de divulgación histórica de la Villa Palentina de La Olmeda: “Cultura a la romana”.

Es ésta una interesante oportunidad de inmersión en diversos aspectos de la cultura romana, enmarcados en un entorno tan especial como es la magnífica villa de la Olmeda, en la comarca de La Vega palentina. Para más información: http://www.villaromanalaolmeda.com/

Reenactors y talleres acercarán a los visitantes de la villa, durante cuatro jornadas, a revivir acciones, sensaciones y lugares, a través de los cuales conocerán elementos relacionados con el mundo termal, el lúdico, la mujer romana, la sociedad, los olores, la joyería y un variado abanico de talleres para grandes y pequeños, de acuerdo con el siguiente

HORARIO:

25 DE JUNIO

10.30- 11.15: VIDA EN UNA VILLA ROMANA

11.15 – 12.00: CONDIMENTUM (conocer especias y preparar un condimento de lujo para nuestra cocina) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

12.00 -12.30: VIAJAMOS A UN FORO: LAS GENTES DE ROMA

12.30 – 13.15: LUDI ROMANORUM (jugar como los romanos) Y TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

13.15 – 14.30 PISTRINUM, CONDIMENTUM (moler grano y hacer pan) y TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

16.30 -17.15: CULTO PUBLICO : DIOSES DE ROMA
17.15 – 17.45: LUDUS UNGUENTARIUS (escuela de ungüentos) Y TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

17.45 – 18.30: CULTO DOMÉSTICO EN ROMA: LARES, MANES, PENATES, GENIOS Y LEMURES

Periódicamente se podrá disfrutar de una POMPA Y DIVERSAS ACTUACIONES a cargo del grupo de reconstrucción de música y danza antiguas TERPSÍCORE

2 DE JULIO

10.30- 11.15: CEREMONIA DE MATRIMONIO ROMANO

11.15 – 12.00: CONDIMENTUM (conocer especias y preparar un condimento de lujo para nuestra cocina) Y TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

12.00 -12.30: ADOPCIÓN EN UNA FAMILIA ROMANA

12.30 – 13.15: LUDI ROMANORUM (jugar como los romanos) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

13.15 – 14.30 PISTRINUM, CONDIMENTUM (moler grano, hacer pan y preparar un condimento) y TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

16.30 -17.15: CEREMONIA PASO A LA EDAD ADULTA

17.45 – 18.30: LUDUS UNGUENTARIUS (escuela de ungüentos) Y TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

17.15 – 17.45: FUNERAL ROMANO

Periódicamente se podrá disfrutar de una POMPA Y DIVERSAS ACTUACIONES a cargo del grupo de reconstrucción de música y danza antiguas TERPSÍCORE

13 DE AGOSTO

10.30- 11.15: SACERDOCIO EN ROMA

11.15 – 12.00: ESPECIAS Y AROMAS DEL MUNDO ROMANO Y SALES CONDITI. TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

12.00 -12.30: INGENIERIA ROMANA

12.30 – 13.15: BULLA (REALIZACIÓN DE UN COLGANTE PROTECTOR DE LA INFANCIA) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

13.15 – 14.30: MORETUM (ELABORACIÓN DE UNA SALSA A LA MANERA DE VIRGILIO) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

16.30 -17.15: GENTES DE ROMA

17.15 – 17.45: BULLA (REALIZACIÓN DE UN COLGANTE PROTECTOR DE LA INFANCIA) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

17.45 – 18.30: LA ESCLAVITUD EN ROMA

20 DE AGOSTO

10.30- 11.15: AUSPICIOS

11.15 – 12.00: ESPECIAS Y AROMAS DEL MUNDO ROMANO Y SALES CONDITI. TALLERES INFANTILES DE BONA DEA

12.00 -12.30: SACERDOCIO EN ROMA

12.30 – 13.15: BULLA (REALIZACIÓN DE UN COLGANTE PROTECTOR DE LA INFANCIA) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

13.15- 14.30: MORETUM (ELABORACIÓN DE UNA SALSA A LA MANERA DE VIRGILIO) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

16.30 -17.15: CULTOS DOMÉSTICOS

17.15 – 17.45: BULLA (REALIZACIÓN DE UN COLGANTE PROTECTOR DE LA INFANCIA) Y TALLERES INFANTILES BONA DEA

17.45 – 18.30: DIOSES DE ROMA

VINO CELTIBÉRICO - SEGEDA

2011-06-13T02:11:00.012+02:00

Los participantes en el taller degustan interesados
los diversos platos por ellos preparados

Hace unos días viajamos hasta la Almunia de doña Godina, por encargo de la Unviersidad de Zaragoza, con el objetivo de realizar un taller acelerado de cocina antigua para la Peña Gastronómica de la localidad y, de paso, otras actividades de cocina romana.

Aprovechamos la jornada para impartir diversas conferencias en el Instituto (I.E.S. Cabañas), pero entre col y col... ¡lo conseguimos!: al fin pudimos acercarnos de nuevo a la bodega celtibérica de Segeda a fin de participar de las nuevas de éste año.

Para quien no lo sepa, ésta bodega fue construida por el amigo Paco Burillo y su buen equipo de colaboradores científicos y otros voluntarios, en el lugar antiguamente ocupado por la ciudad celtibérica de Segeda, hoy municipio de Mara, en Zaragoza.

Aquí estamos, con Paco Burillo, enarbolando su primer vino
con las viñas de fondo

Paco nos obsequió con una cata del primer vino celtibérico producido con las viñas plantadas junto al yacimiento, al mismo tiempo que tuvimos oportunidad de ver con más detalle el famoso calendario solar recientemente aparecido en las excavaciones arqueológicas llevadas a cabo por su equipo.

El lagar en cuestión reconstruye el aparecido en la campaña arqueológica del año 2004 y constituye la primera fase del Museo del vino celtibérico.

El vino, controlado por el enólogo y sumelier Raul Igual, se ha producido de la variedad garnacha plantada en la viña próxima.

Agradecemos a nuestros compañeros y anfitriones el entusiasmo y por supuesto a Paco Burillo su generosidad, siempre demostrada, al mismo tiempo que aprovechamos éste post para felicitarle por haberlo conseguido!!!!

DIBUJANDO EN TARRAGONA: Jornada THE BIG DRAW

2011-06-13T00:48:00.003+02:00

Desde el año 2000 The Big Draw se celebra en diversas partes del mundo impulsado por un movimiento inglés llamado Drawingpower que defiende el uso del dibujo en todas las etapas de nuestra vida.

¿Por qué dibujar? Porque el dibujo incide en nuestro desarrollo emocional e intelectual. El objetivo no es aprender a dibujar, sino dibujar para aprender, porque dibujando se aprende a mirar, a conocer y a comprender mejor lo que nos rodea.

Big Draw Tarragona es la manifestación del evento internacional Big Draw aquí, en ésta ciudad donde la primavera parece pervivir todo el año.

La propuesta nos la envía la amiga y colega Montserrat Caballero, y nos parece muy interesante. Se pretende con ésta acción, promocionar, además de la actividad del dibujo, el patrimonio cultural y natural, el acceso a este patrimonio para todos y el respeto por el entorno, para lo cual sus creadores, ponen un acento especial en la accesibilidad y la sostenibilidad.

¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Cómo?

Las fechas del evento serán los días 6 a 11 de octubre de 201, con KuanUm, y si los dioses nos son propicios, ¡allí estaremos!!!. Entre tanto, aquí va la web a la que dirigirse: www.wix.com/bdtarragona/spanish

L'OU COM BALLA

2011-06-09T14:34:00.016+02:00

Fotografia de Josep Torrents Alegre. Grácies, Josep!!!

El huevo es símbolo de fertilidad, y tal vez por ello es el protagonista de un espectáculo singular propio (pero no exclusivo) de la ciudad de Barcelona, que se repite anualmente por la celebración del día del Corpus y que éste año cae en 23 de junio (siempre es jueves).

Pero... ¿cómo baila éste huevo?. Las claves de la danza son bien sencillas: el huevo, vaciado previamente y encerado por la perforación correspondiente, se hace danzar en un surtidor que lo proyecta hacia el cielo, en una hermosa fuente engalanada para la ocasión, de flores y a veces frutas (hubo un tiempo en que se colocaban también grandes hostias).

La costumbre está documentada en Barcelona, como mínimo desde el siglo XV. Se tiene constancia escrita de que en el año 1440, se hizo un encargo de enramar la capilla de Sant Jordi del claustro de la Catedral de Barcelona, suponiéndose que para adornar el espectáculo del que hoy hablamos.

Por otro lado, el 20 de julio de 1588, y según un libro de cuentas de la catedral, el herrero Bernat Balla, consigna el pago de un dinero "por la compra de huevos que se utilizaron para el surtidor, en el día del Corpus", pago éste que vuelve a repetirse años después, con lo que la costumbre ya está suficientemente documentada.

En cuanto a referencias gráficas, hay gravados del primer tercio del siglo XIX, que muestran imágenes de "l'ou com balla" en el claustro de la Seu, como el que se reproduce a la izquierda, de la colección de Joan Amades, perteneciente a un auca de la mitad del siglo XIX.

Se dice que si el huevo no se rompe, es señal de buen augurio, y con los tiempos que corren, esperemos que así sea.

Disfrutad del espectáculo, y si alguien está por Barcelona ese jueves, no deje de presenciarlo, ¡es una maravilla para nuestros sentidos!.

LUDI RVBRICATI 2011

2011-05-28T16:54:00.003+02:00

Ha llegado el momento de disfrutar de la fiesta romana del Rubricatum, al amparo de las termas romanas del Museu de Sant Boi de Llobregat se desarrollan una serie de talleres y actividades que éste año tienen como tema central las musas. Estás invitado.

Éstos dos video corresponden a una edición anterior:

¿ERA NECESARIO?

2011-05-28T00:50:00.002+02:00

Ágora (del griego ἀγορά, asamblea, de ἀγείρω, reunir) es un término por el que se designaba en la Antigua Grecia a la plaza pública de las ciudades-estado griegas (polis), donde se desarrollaba una hermosa democracia.

El ágora era un espacio abierto, centro del comercio (mercado), de la cultura y la política de la vida social de los griegos.

Y ésta es el ágora de la ciudad de Barcelona

Una manera expeditiva de intentar pasar la fregona, ¿no?

Parece que la era de Acuario se ha iniciado.... ¿estamos preparados?

TARRACO VIVA 2011: ACTIVIDADES KUANUM!

2011-05-24T01:10:00.001+02:00

Fotografías: Josep Cortés y Museu de Cambrils

GRATIAS, DE RE COQUINARIA

2011-05-20T23:30:00.005+02:00

Gracias Charo (De Re Coquinaria), familia y amigos. Gracias a todos los que año tras año venís participando en nuestros talleres, dándonos de ésta manera un buen empuje en nuestro trabajo por superar el año anterior. Ojalá los dioses nos permitan un nuevo encuentro el próximo año. Como recuerdo de la edición 2011, Charo Marco nos envía éstas imágenes: (fotos De Re Coquinaria)

TARRACO VIVA 2011: KUANUM, SVAVITER OLENS?

2011-05-06T18:08:00.001+02:00

MAGNA CELEBRATIO 2011

2011-05-06T18:04:00.002+02:00

EXPOSICION SOBRE COMIDA ROMANA: ALIMENTUM

2011-04-09T17:40:00.003+02:00

El próximo miércoles, 13 de abril se inaugura en el Museu d'Història de Cambrils la exposición Alimentum, creada y comisariada por KuanUm! INVITAT KUANUM CONTEMPLARI

CAN MAS, UN BARRIO CON CORAZÓN

2011-03-21T23:00:00.003+01:00

Can Mas és la seva gent. Hi ha barris que tenen història, hi ha barris que tenen art, hi ha barris que són de disseny... i hi ha barris que tenen cor.

Can Mas és un d’aquells barris amb cor... perquè és un barri fet per les persones que hi viuen. Persones que han nascut a Ripollet, gent que ha vingut des d’altres parts de Catalunya i Espanya, persones que han arribat des del món sencer i totes juntes fan, tots els dies, evolucionar el nostre barri i la nostra ciutat.

Per això, una exposició sobre Can Mas ha de ser una exposició sobre la gent, una mostra que doni veu a les persones, una presentació que vulgui reflectir les veus del barri.

Es presenten aquí els resultats d’una de les actuacions del Programa de Cultura de Proximitat del Projecte d’Intervenció Integral del barri de Can Mas. Aquesta actuació s’ha realitzat de forma paral•lela a les intervencions arquitectòniques i a la resta de programes socials, i ha volgut donar a conèixer com és la gent del barri tot donant la veu als mateixos protagonistes: els i les que hi viuen i hi treballen.

L’exposició, que es pot visitar al CIP Molí d'en Rata de Ripollet , mostra els resultats de les investigacions realitzades sobre els documents i les restes visibles del passat, però, especialment, dels testimonis dels habitants. Les veus són diverses, en llengües, en accents, en pensaments, en desitjos, en anhels de futur... que, en aquesta mostra, s’ha volgut respectar escrupolosament.

En la inauguración no cabíamos todos, pero sí unos cuantos, y siempre con mucho afecto...

DE LA VOZ AL PATRIMONIO

2011-03-17T21:05:00.001+01:00

El próximo domingo, 20 de marzo, a las 12 del medio día, se inaugura en el Centro de Interpretación del Patrimonio Molí d'en Rata de Ripollet (Barcelona), la exposición: Can Mas, les veus d'un barri, dirigida, creada y comisariada por KuanUm!. La exposición es el resultado final de tres años de intenso trabajo en un barrio de éste municipio de la comarca del Vallés, en el que se ha desarrollado un interesante proyecto de documentación oral que ha servido para acercar el patrimonio del barrio a todos sus vecinos. ¡Os invitamos!

Por supuesto que en la exposición tiene, como cosa de KuanUm! que es, un lugar destacado LA COMIDA.

LA COCINA EN SU TINTA, EN LA BIBLIOTECA NACIONAL DE MADRID

2011-02-26T19:03:00.002+01:00

Entre los días 22 de diciembre de 2010 y el 13 de marzo de 2011, en la Biblioteca Nacional de España, y organizada con el patrocinio de Telefónica, puede visitarse la exposición La cocina en su tinta, un recorrido por la evolución de la gastronomía y de la cocina desde la Edad Media hasta la actualidad, a través de la colección de materiales que atesora la Biblioteca sobre esta materia: manuscritos, libros, revistas, fotografías, carteles y etiquetas publicitarias, música, etc. A todo esto se suman testimonios audiovisuales de algunos de los restauradores españoles más importantes.

Comisariada por Ferrán Adrià, Isabel Moyano y Carmen Simón Palmer, la muestra aborda la gastronomía desde diferentes vertientes: la importancia del buen uso de la alimentación para combatir enfermedades y epidemias que la Escuela de Salerno representó desde el año 1000; la aparición de los primeros tratados de higiene, sin olvidar los avances científicos y técnicos del siglo XVIII para el cultivo de los alimentos; la importancia de las formas y el comportamiento en la mesa, y presenta la evolución en las costumbres, la innovación en los productos, la influencia de la religión en los hábitos alimenticios, además de recetarios, menús de cenas reales, etc.

Algunos de los testimonios escritos más antiguos que se exponen datan del siglo XIV, como el Llibre del Sent Sovi, fechado hacia 1324, obra fundamental para conocer la historia de la alimentación europea en la Edad Media, o el Libro de Horas de Carlos VIII. Destaca un ejemplar del Dioscórides en el que se pueden descubrir algunos de los alimentos procedentes de América; el Llibre de Coch, del cocinero del rey Fernando de Nápoles, Rupert Nola, considerado el primer recetario escrito en España, hacia 1490. Otras obras destacadas son Opera, de Bartolomeo Scappi, libro esencial de la cocina europea editado en 1570; la obra de Juan de la Mata, repostero jefe de los primeros Borbones; o El Practicón, de Ángel Muro, auténtico best-seller del género en el siglo XIX.

Un placer para la retina de los que amamos la cocina.

CONTRA EL VIENTO Y CON GLAMOUR: COMER EN EL ORIENT EXPRESS

2011-02-11T11:10:00.009+01:00

La idea de crear un servicio de pasajeros que uniese Europa Occidental con el Sudoeste Asiático surgió de Georges Nagelmackers, creador de la francesa Compagnie Internationale des Wagons-Lits. Esta compañía, creada en 1872, había sido la primera en Europa en introducir coches cama y vagones restaurante en los trenes. De ésta manera, el 4 de Octubre de 1883, la compañía inauguró el entonces bautizado Express d'Orient. En la época, el tren salía dos veces por semana de la estación del Este (Gare de l'Est), en París, y terminaba en la ciudad de Giurgiu, en Rumania, pasando por Estrasburgo, Múnich, Viena, Budapest y Bucarest. De Giurgiu, los pasajeros eran transportados a través del Danubio hasta la ciudad de Ruse, en Bulgaria. De allí otro tren los llevaba hasta Varna, donde podían tomar un ferry para Estambul.

Conocemos el contenido de uno de los primeros menús servidos a bordo (10 de octubre, 1882), a saber: ostras, sopa con pasta italiana, rodaballo con salsa verde, pollo a la cazadora', filete de ternera con patatas "château"', "chaud-froid"de animales de caza, lechuga , chocolate con leche y buffet de postres, sin duda ¡una delicia!.

La vieja estación de Estambul
y el museo a la izquierda

En 1885 el Expreso de Oriente ya contaba con salidas diarias de París a Viena, desde donde, además de las dos salidas semanales hasta Giurgiu, se creó otra alternativa, que salía de Viena hasta Nis, en Yugoslavia (actual Serbia), pasando por la capital Belgrado. De Nis, como los caminos ferroviarios en Bulgaria estaban incompletos, los pasajeros cruzaban la frontera usando carruajes hasta la ciudad de Plovdiv, donde tomaban otro tren hasta Estambul.

En 1889 se termina la línea hasta la propia Estambul. En esa época, el servicio diario de París comenzó a ir hasta Budapest. Tres veces por semana el tren se extendía hasta Estambul, pasando por Belgrado y Sofía. Incluso en Budapest, una vez por semana el servicio iba hasta Constanza, en el Mar Negro, pasando por Bucarest. En 1891 el nombre oficial pasó a ser Orient Express.

"Eligiendo menú" dos jóvenes comensales KuanUm!

Los que aún a principios de la década de 1980 tuvimos la fortuna de viajar en el heredero de éste tren, recordamos bien la experiencia (te acuerdas, Marisol), la compañía de sus pasajeros de primera, ataviados con sombreros tiroleses, la aventura de un viaje sin duda singular, la imagen de cómo el hielo se extendía por alguno de sus vagones, al atravesar los gélidos territorios de una flamante vieja Europa, camino del próximo oriente... aunque en aquella ocasión, nuestro destino era Budapest ....

Diversas piezas de vajilla metálica utilizada en el restaurante del tren

En nuestros días aún podemos disfrutar de manera callada del glamour de éste viaje, porque hace años que el Orient Express tiene su propio museo, en Estambul, en la estación que en su día fue el final de un trayecto.

En el lado europeo de Estambul, en concreto en la zona de Eminönü, se halla la estación de Sirkeci. La historia de la estación comienza cuando a finales del siglo XIX, el sultán Abdülaziz permitió extender el ferrocarril a lo largo de la costa del Mármara, hasta llegar al centro comercial de la que entonces era capital del Imperio Otomano.

El edificio principal se inauguró en 1890 y fue construido por un arquitecto prusiano, con un estilo arquitectónico ‘orientalista’. Esta inauguración coincidió con la prolongación del Orient Express hasta Estambul.

París, Estrasburgo, Karlsruhe, Stuttgart, Ulm, Múnich, Viena, Budapest, Bucarest, Varna… 80 horas para 3094 kilómetros, los de un tren mítico cuyo primer servicio fue despedido de París con los acordes de la Marcha Turca de Mozart.

Aún hoy, si tenemos la fortuna de visitar Estambul, podemos comer en un singular restaurante llamado precisamente Orient Express, que se encuentra en el mismo edificio de la estación de Sirkeci. Éste lugar fue punto de encuentro de viajeros, periodistas y aventureros a partir de los años 50, cuando Occidente comenzaba a redescubrir la grandeza de Estambul.

El edificio de Sirkeci, que conserva su encanto original, se encuentra en el corazón turístico de Estambul.
Entre los fondos del Museo podemos contemplar con nostalgia las delicadas vajillas que podían disfrutar los pasajeros acaudalados en su restaurante, mientras gozaban del paisaje en éste viaje que el tiempo, determinante él, no podrá borrar nunca de algunas retinas.

Imágenes de los diversos objetos conservados en relación con este mítico tren

AL RICO PASTELITO... ROMANO, POR FAVOR

2011-02-10T17:07:00.007+01:00

Las arqueólogas Macarena Bustamante Álvarez, de la Universidad de Cádiz y Maria Eulalia Gijón Gabriel, en el Boletín del día 2 de octubre de 2010, Ex/Officina/Hispana, de la Sociedad de Estudios de la CerámicaAntigua en Hispania (SECAH), dan a conocer un fragmento de matriz, posiblemente bivalva y realizada en cerámica, de lo que han dado en identificar como un molde romano de pastelería.

Imagen del artículo de Macarena Bustamante y Eulalia Gijón

El ejemplar procede de un basurero romano localizado extramuros de la ciudad de Augusta Emerita (Mérida, Badajoz), fechado en la mitad del II d.C.

Molde procedente de Augusta Emerita
donde se perciben los rasgos
morfológicos fundamentales de estas piezas
(Bustamante, Gijón y Olmedo, 2010).

Su descripción es la siguiente: “La pieza presenta las siguientes dimensiones: la zona más ancha conservada posee 7 cm., la zona más alta 10 cm. y un grosor de paredes de 1’5 cm.

La zona interna presenta en negativo la parte trasera de un bóvido, diferenciándose el lomo así como un rabo replegado y acabado de manera puntiaguda.

La escena aparece delimitada por una orla lisa de aproximadamente un centímetro de espesor. Es de resaltar el retranqueo de la orla en la parte inferior de la pieza permitiendo la creación de una gruesa peana. La zona exterior se presenta con un acabado exquisito, alisado y muy alejado de los moldes destinados a la producción cerámica (…)”

Las autoras concluyen por tipología y acabado que se trata de una pieza posiblemente fabricada en el norte de África.

Las investigadoras aseguran estar ante un molde de pasteles a repartir en comidas públicas (sic), para lo cual se basan en las siguientes razones: “La no aparición de piezas en positivo, su buen acabado tanto en su parte externa, como en su parte interna y sobre todo su hallazgo en contextos vinculados a labores de panificación, como demuestran los estudios realizados en Ostia por Pasqui (1906) o Floriani Squarciapino (1954), nos permiten barajar esta posibilidad.

Para el caso hispano han sido pocos los ejemplos localizados, destacándose la reciente publicación de un molde completo en Mérida, donde se pueden apreciar los rasgos fundamentales de estas piezas (Bustamante, Gijón y Olmedo, 2010), y otro procedente de Córdoba (Ventura, 2002).

Moldes metálicos del Museo
de Nápoles (fotografia KuanUm!)

Para saber más sobre el tema...

BONIFAY, M. (2004): Etudes sur la cerámique romain tardive d’Afrique, BAR International

Series, Oxford.

BUSTAMANTE, M., GIJÓN, M.E. y OLMEDO,A. (2010): “A New Terracotta Mouldin Augusta Emerita”, XI Coloquio Internacional de Arte Romano Provincial. Roma y los modelos de difusión. Mérida,2009.

FLORIANI SQUARCIAPINO, M. (1954):“Forme Ostiensi”, Archeologia Classica,noticias secah

INVENIT GRATVLARI

LOS ÚLTIMOS DIAS DE POMPEYA

2011-01-29T14:10:00.009+01:00

El blog "Regards curieux" del periódico francés Le Monde ha publicado esta desoladora visión del cierre de parte de las mejores domus de Pompeya, que se une a los derrumbes de muros del año pasado. Como siempre pasa en tiempos de crisis, la primera damnificada es la cultura y, dentro de ella, el patrimonio cultural.

"A principios de enero (...) me enteré de la decisión de cerrar trece de las domus más bellas y encantadoras de Pompeya, la famosa ciudad sepultada por la ceniza del Vesubio el 24 de agosto del año 79. Esto se deriva del hecho de que la administración del sitio ya no tiene los medios económicos para su mantenimiento y el personal necesario para mantenerlos abiertos.

Pintura mural (Fotografia KuanUm!)

Muchos de los tesoros de Pompeya, por lo tanto desaparecen del mapa turístico. Cerrada la casa de los castos amantes , protagonista de la apertura especial de San Valentín de 2010. Cerrada la casa de los amorcillos dorados , la hermosa domus que, probablemente, perteneció a los familiares de Popea, segunda esposa de Nerón. Cerrada la casa de Menandro, una de cuyas paredes están decoradas con un fresco que representa el poeta. Cerrada la casa de Salustio, una de las más antiguas de Pompeya, que data del siglo III aC, cerca de la puerta de Herculano. Cerrada la casa de Marco Lucrecio Fronton, famosa por su exuberante decoración y refinamiento típico del tercer estilo pompeyano.

 

También se ha cerrado la casa de los cuatro estilos, descubierta en 1938, que data del siglo II antes de Cristo, cuyo nombre refleja el hecho de que las diferentes partes de la domus están decoradas de acuerdo a los cuatro estilos decorativos identificados en Pompeya, lo cual representa una rareza en el universo de la arquitectura de la ciudad, debido a que las sucesivas generaciones de propietarios por lo general prefieren poner sus casas al día borrando las decoraciones anteriores.

Cerrada también la domus de la pequeña fuente de mosaico, famosa por su fuente multicolor en el centro del jardín. Cerrada la casa de Casca Longo, uno de los conspiradores contra el primer César. Cerrado hasta el thermopolium recontruido (uno de los 89 restaurantes de comida rápida de Pompeya).

Incluso las casas de Obelio Firmo, dell 'Massima Ara y la de Polibius Julio ... Lugares en los que se siente una sensación de urgencia, la sensación de un momento fugaz que borra todos los días un poco más estos frescos, de los más afectados por el clima.

Estado de un triclinium de verano (fotografia KuanUm!)

Para los fans de Pompeya aún hay un cierto tono optimista en la notícia. La mayoría de estas casas aún se encuentran en el estado de ser visitadas, por lo tanto, se cerrarán sólo por temor a actos de vandalismo, en ausencia del personal de supervisión. El reciente colapso de la escuela de gladiadores y la casa del moralista (que acababa de ser reformada) y el hecho de que las investigaciones judiciales contra el anterior encargado del yacimiento ya habían empañado la imagen de la ciudad, que recibió fuertes críticas sobre la elección de la inversión y la mala calidad de las renovaciones.

Estos cierres podrían debilitar aún más la ciudad de Pompeya, que vive gracias a los 2 millones de visitantes anuales del yacimiento arqueológico".

EL PRIMER LAGAR (de momento)

2011-01-12T14:25:00.003+01:00

Hace unos meses comentábamos la noticia del hallazgo del zapato más antiguo del mundo. Pues bien, el yacimiento donde apareció continúa dando sus frutos. Ahora se ha localizado en la misma cueva un lagar más antiguo que el primero conocido de Egipto, lo que permite empezar a trazar un nuevo recorrido para el inicio de la producción de bebidas alcohólicas y su difusión. Esta es la noticia que nos ofrece "El Periódico de Catalunya".

Una prensa de vino, detrás de la cual los arqueólogos han puesto elementos
de identificación y, a la derecha, un recipiente para la fermentación
de la uva, hallados en una cueva de Armenia: a imagen
ha sido facilitada por 'National Geographic'. Gregory Areshian AP

"Descubierta la unidad de producción de vino más antigua del mundo. Los restos tienen 6.100 años de antigüedad y han sido hallados en una cueva de Armenia

Un equipo de arquólogos ha descubierto en una cueva de Armenia la unidad completa de producción de vino más antigua del mundo. Los restos tienen 6.100 años y prueban que ya en la edad de cobre se realizaba el proceso de elaboración de vino. Hasta ahora, los vestigios más antiguos tenían 5.150 años y se encontraron a finales de los años 80 en la tumba del rey egipcio Escorpión I.

La cueva en la que se ha hallado esta bodega prehistórica está en una profunda garganta situada en la provincia armenia de Vayotz Dzor, fronteriza con Irán y Turquía. Se da la circunstancia, que en el mismo lugar, el pasado junio, se halló un mocasín en perfecto estado de conservación el zapato más antiguo conocido hasta ahora, de 5.500 años.
El responsable de las excavaciones y director adjunto del Instituto de Arqueología Cotsen de la Universidad de California, Gregory Areshian, se ha felicitado por el descubrimiento porque "por primera vez tenemos una imagen arqueológica completa del proceso de elaboración del vino". Los restos estaban rodeados de decenas de tumbas, hecho que hace pensar a los investigadores que el vino podría haber tenido un papel ceremonial.

Entre los restos hay pepitas de uva, restos de uva prensada y ramas de viña, además de un recipiente de arcilla utilizado aparentemente para la fermentación con capacidad para entre 52 y 54 litros. También se ha encontrado un barreño de arcilla de un metro por un metro y de 15 centímetros de profundidad que serviría para depositar el zumo de la uva. Los granos de uva hallados en el lugar son de la especie Vitis vinifera, variedad de viña que todavía se cultiva."

Martes, 11 de enero del 2011 - 11:31h. AFP / Washington

MUSEOS CON MUCHO AMOR: UN ESPACIO PARA EROS

2011-01-11T07:27:00.013+01:00

Yacimientos arqueológicos y Museos pueden ser lugares ideales para prometerse amor, y si no que se lo digan a los directivos del Field Museum de Chicago... ¡A leer la noticia, y continuemos el año con buena disposición! Felicidades a los que pasen los años que pasen, seguimos enamorados.

"En una visita normal al Field Museum de Chicago, de esas que cualquier pareja hace para pasar el rato, Neelam Patel, una estudiante de cuarto año de Medicina de Ohio que estaba haciendo sus prácticas en esa ciudad, no se lo podía creer cuando vio que su novio Neal, también estudiante de Medicina, metía disimuladamente su mano en una de las vitrinas del museo y sacaba de ella un bonito anillo de diamantes.

"Yo pensé, ¿Qué está haciendo? ¡Está robando la vitrina del museo! ¡Nos van a arrestar!, dijo ella. Un segundo después, Neal, de 24 años, hincó una rodilla en el suelo y le preguntó a Neelam, de 25, si se quería casar con él.

El caso, muy parecido a otros cuantos que ya se han dado en la Sala de Gemas Grainger del Field Museum de Historia Natural de Chicago, forma parte de una nueva oferta realizada por el museo para que las parejas se declaren allí, en sus instalaciones. El “pack amoroso”, a un precio de 350 dólares, incluye además un brindis con champaña y si se desea, complementos opcionales.

Buena acogida

"Estamos muy contentos con la respuesta obtenida con esta oferta", ha declarado Megan Williams Beckett, responsable de eventos especiales del Field. "Ya hemos tenido siete declaraciones desde que se inició este programa en octubre pasado".

Fotografies: Wikyedia

Previamente, el museo ya había ofrecido una propuesta similar, pero con un numero de servicios menor. "Aproximadamente, media docena de hombres alquilaba una vitrina de plexiglás que nosotros colocábamos en la sala para la declaración", dijo Beckett.

Las parejas, por su parte, quedan encantadas con semejante propuesta tan creativa. En el caso de esta última pareja, Neal, el novio, comentaba:

"Soy un romántico y quería ofrecerle a Neelam una historia que nunca olvidara. De hecho, ella estaba tan nerviosa que pasados más de 45 minutos desde mi declaración me preguntó: ¿Te he dicho que sí, verdad?” (Artículo de hoyesarte.com , Miércoles, 23 de Diciembre de 2009 16:02)

Y AUN DICEN QUE EL HELADO ES CARO!!!

2011-01-11T00:32:00.009+01:00

Si Sorolla hubiera estado en Estambul es posible que sus pinceles hubiesen trasladado al lienzo ésta escena....

Dondurma es el nombre utilizado para los helados en Turquía. Con este nombre también se define en general al helado turco. Está hecho de leche de cabra utilizando los métodos tradicionales y es una exquisitez.

Por lo demás es una crema consistente, muy espesa y mucho más dura de lo que por aquí estamos acostumbrados. Tiene características que le hacen ser un helado muy especial y ¡único!. El Dondurma no incluye aglutinantes en su elaboración. Es mucho más suave, lo que ayuda a digerirlo mejor. Aseguran que tiene menores niveles de lactosa, un 13% más de calcio, un 25% más de vitamina B, 47% más de vitamina A, 134% más de potasio, 200% más de niacina, 300% más de cobre, y un 27% más de selenio que un helado cremoso convencional, bueno, eso dicen.

Es habitual ver carritos de helados por las calles y bazares de las ciudades turcas. Este helado tan especial tiene infinidad de sabores, y su consistencia hace que los heladeros deban estar moviendo la mezcla regularmente con cucharas de mango largo a manera de remo.

Pero lo mejor de todo son sin duda los vendedores de estos helados, realmente gente muy peculiar, en fin unos artistas. Como ahora no es un momento especialmente caluroso en la ciudad de Estambul para consumirlos, el del video está tomado en el interior del aeropuerto de Ataturk, que estaba calentito.

Así que.... ¡al rico helado turco!

Afiyet olson!, ¡salud!

EL ÚLTIMO VIAJE: los ajuares funerarios en La Olmeda

2011-01-10T21:16:00.020+01:00

Desde el día 24 de noviembre del 2010 y hasta el 27 de marzo de éste año, se expone en la Villa Romana de La Olmeda la muestra: "El último viaje". La exposición pretende ser un recorrido por el complejo mundo del "funus" romano, que se percibe en los nutridos cementerios excavados hasta el presente en los alredores de la Villa Romana La Olmeda, y los objetos depositados en las cerca de 700 tumbas, emplazadas en dos Necrópolis, Norte y Sur con diferentes tipos de enterramiento.

Selectas piezas de vidrio, pulseras y collares de ámbar, vasos de cerámica y objetos de naturaleza diversa. La exposición se estructura en varias secciones a través de paneles informativos y vitrinas con objetos originales, que nos permiten conocer las Necrópolis de La Olmeda y su significado en el mundo tardorromano de Hispania.

Hoy precisamente hace medio año de la celebración del primer convivium romano en La Olmeda, organizado por la Diputación de Palencia bajo la batuta de KuanUm! y su división artística Terpsícore.

Aunque las imágenes no son de gran calidad, y el sonido es el que se escuchaba en la villa en el momento del banquete, acompañamos a éste post el modesto video casero de la parte de la cena correspondiente al homenaje a Javier Cortes, descubridor de la vila. En su honor, "in memoriam", se interpretó el bello Epitafio de Seikilos. Esperamos que os guste y a la vez felicitamos a la Diputación de Palencia por ésta nueva exposición que da a conocer objetos inéditos.

¿JUSTICIA O AMISTAD?

2011-01-10T19:30:00.003+01:00

Aristóteles. Busto conservado en el Palazzo Altaemps, Roma.
Foto de Giovanni Dall'Orto. Wikipedia

Lo dijo Aristóteles (384 aC-322 dC):

Si los ciudadanos practicasen entre sí la amistad, no tendrían necesidad de la justicia.

QUORSUM HAEC TAM PUTIDA TENDANT?

2011-01-10T15:14:00.006+01:00

¿Adónde se dirigen estos asuntos tan podridos?

Estambul. Galatasaray

"NON DICES HODIE,
QUORSUM HAEC TAM PUTIDA TENDANT, FURCIFER?

AD TE, INQUAM.

QUO PACTO, PESSIME?

SERMONVM

Q. HORATI FLACCI
LIBER SECVNDVS

2.1.20

SIT TIBI FELIX FAVSTVSQVE ANNVM NOVVM MMXXI

2010-12-29T10:09:00.008+01:00

¿Cómo felicitaban los romanos el año nuevo?

Nos lo puede aclarar una breve carta de felicitación conservada en una tablilla de madera procedente de Vindolanda, un fuerte de la muralla de Adriano en Gran Bretaña.

La carta la enviaba Hostilius Flauianus a su amigo Cerialis deseándole un feliz año nuevo (Tabulae Vindolandenses II. Bowman-Thomas tablet nº 261, pág. 15; http://vindolanda.csad.ox.ac.uk/), y decía así:

Hostilius Flauianus Cereali

suo salutem

annum nouom faustum felicem

tibi precor

Hostilio Flaviano saluda a su (amigo) Cereal. Te deseo un año nuevo próspero y feliz.

PARA PROTEGER LA CABEZA ETRUSCA

2010-12-21T13:49:00.043+01:00

Imagen de la reproducción del casco regalada por
Shelby White al
Museo de Gavá.
Fot. Josep Cortés.

En la antigüedad el casco, junto con el escudo, eran las armas defensivas por excelencia. El pectoral, aunque también protegía en la batalla, era un signo de autoridad y distinción. Hoy, en nuestra vitrina abierta, hablamos de un casco muy especial: uno de los dos ejemplares de casco etrusco hallados en el yacimiento de Les Sorres (Viladecans-Gavá, en la provincia de Barcelona).

Detalle frontal: arpía. Fot. Josep Cortés

Se trata de un casco de parada, variante del tipo Negau datable entre finales del siglo VI e inicios del siglo V aC. El ejemplar es similar a otros aparecidos en diversos lugares de las costas del Mediterráneo occidental, como Agde, Marseille, Alesia, Génova, Pisa, la Cala Sant Vicenç (Mallorca) o Menorca.

Ésta pieza fue recuperada en las extracciones de áridos de Viladecans en el año 1965, por una pala excavadora que trabajaba en la obtención de arena dentro del antiguo estuario del Llobregat, y hoy se encuentra en la colección Levy (New York), después de un triste periplo que relata Josep Bracons Clapés. Fue exportado ilegalmente y subastado en Londres, por Christie’s, en 1990, tal y como ya denunciaron en su estudio Izquierdo y Solias. De Europa pasó a los Estados Unidos y acabó en la colección de Leon Levy y Shelby White. En España se emprendieron acciones legales contra la persona que lo sacó del país, que resultó condenada. En el año 2004 Shelby White hizo entrega de una reproducción del casco al Museo de Gavà, precisamente la que podemos ver en las imágenes, pues el original permanece en los Estados Unidos.

Roleos: Fot. Josep Cortés

Detalle de la pareja de leones que podrían haber aguantado
el penacho.Fot. de Josep Cortés

Junto al casco apareció otro, igualmente de tipologia etrusca (en este caso de tipo “italische Helme mit Stirnkehle”, en su variante “mit Ohrshutzplatten") y de idéntica cronología. Aparte de los cascos, la máquina extrajo de una profundidad de seis metros, material no arenoso, sobre todo madera podrida y forrada con plomo, perteneciente a la estructura de una embarcación hundida, con gran cantidad de fragmentos de ánfora y cerámicas enteras, tres anclas de hierro, una campana de bronce, un simpulum, etc. Algunos de esos objetos -de gran interés arqueológico- aún se encuentran en manos de particulares.

El casco etrusco de tipo Negau es de factura excelente, y presenta una rica decoración, destacándose una figura femenina -esfinge alada o arpía- en su parte frontal, dos roleos vegetales en los laterales y en la cresta superior una pareja de medios leones que sustentarían el penacho, lo que confirmaría el hecho de tratarse de un casco que fue concebido no para la guerra sino para ser mostrado como ornamento masculino.

Resulta interesante el hecho de que en el mismo pecio aparecieran diversos cascos y objetos de bronce (así como la tipología de las anclas de hierro), ésto podría indicarnos que nos hallamos ante un barco chatarrero que naufragó, probablemente, en el siglo II aC.

IO SATURNALIA: VIVIR Y DEJAR VIVIR

2010-12-14T16:55:00.010+01:00

Una de las representaciones de las Saturnales más interesantes, desde el punto de vista iconográfico, que nos han llegado de la antigüedad, se encuentra en el calendario de Furio Dionisio Filocalo (del año 336 d.C.). Filocalo era el calígrafo del papa Dámaso I (37 papa de la iglesia católica) y, aunque cristiano, recoge en él innumerables fiestas paganas, como la que ahora se inicia.

El documento contiene la Depositio Martyrum romana y la Depositio Episcoporum romana, es decir, sendos catálogos de los mártires y papas venerados en Roma a mediados del siglo IV. En la cabecera de la lista de los mártires figura una indicación interesante: VIII Kal. lan.: Natus Christus in Betleem Iudae, hasta ahora la primera noticia existente sobre la fiesta de navidad el 25 de diciembre.

La representación iconográfica nos muestra, entre otros motivos, una mesa de juego con un cubilete (fritilus o también turricula, según Marcial), despojado de sus dados que yacen sobre la mesa, una vez echada su suerte. El personaje principal es un esclavo que parece disponerse a iniciar la jugada (¿con el amo?). Téngase presente la inversión de los roles sociales en éstos días: ricos y pobres cambiaban sus papeles. Cuando las leyes contra el lujo prohibían de ordinario éste tipo de juegos, en la sociedad romana estaba permitido durante los días de Saturnales jugar a los dados, aunando así en una misma actividad lúdica a esclavos y hombres libres.

También entre los romanos estaba permitido gastar en comidas una cantidad mayor que en los días corrientes. Un detalle interesante, símbolo de los rescursos alimentarios de éstos días lo representa ese "manojo" de aves cazadas esperando ser cocinadas, que pende de un clavo de la pared de la estancia en la que se desarrolla la escena.

La iglesia hizo un avance en la cristianización de ésta festividad pagana tan popular, prueba de ello la tenemos en el primer texto conocido que une o relaciona el nacimiento de Cristo y el del sol, y lo hallamos en Cipriano, "De pasch. Comp"., xix, "O quam præclare providentia ut illo die quo natus est Sol… nasceretur Christus", es decir: ¡Oh, qué maravillosamente actuó la Providencia, que en el día en el que nació el Sol… Cristo debía nacer".

Queridos amigos, éste es nuestro antiguo deseo de saturnalia, realmente muy apropiado para los tiempos que corren: VIVIR Y DEJAR VIVIR, y en ello encontrar la felicidad.

IO SATURNALIA

¿Y que hicieron por aquí los romanos?

2010-12-14T16:44:00.005+01:00

MÁS MADERA

2010-12-10T01:31:00.008+01:00

Yolanda Carrión y Pedro Rosser son los autores de un interesante artículo: “Revealing Iberian woodcraft: conserved wooden artifacts from south-east Spain”, publicado en la revista Antiquity, edición de septiembre (2010, Vol. 84, Num. 325, pp. 747-764).

El artículo se refiere al importante yacimiento ibérico del Tossal de les Basses (Alicante), donde recientemente se ha producido el hallazgo de numerosos restos vegetales en el interior de seis pozos, lo que ha permitido iniciar su recuperación y estudio. ¡Estamos, pues, ante objetos utilitarios fabricados en madera dentro del contexto de la cultura ibérica!.

Del análisis efectuado por los autores se puede distinguir una gran variedad, pudiendo identificarse por el momento: cajas, mangos, varas, diversas herramientas artesanas, elementos de panoplia, estacas y objetos complejos de ebanistería fabricados en diferentes tipos de madera, siempre del tipo adecuado al uso que se le daba. La madera de algunas especies como el ciprés, importados desde cierta distancia. El artículo nos ofrece, por tanto, una primera aproximación científica a una industria muy poco conocida y, sin embargo, sofisticada practicada por la cultura ibérica desde el siglo IV antes de Cristo y su continuación en época romana.

Imagen de parte de los objetos de madera (Antiquity)

Entre las especies detectadas destaca el uso de madera de Ficus carica, Fraxinus sp., Pinus nigra, Pinus halepensis, Olea europaea, Tamarix sp, Juniperus sp.,Buxus sp. Erica sp., Cupressus sempervirens, Quercus, Salix-Populus, Corylus avellana, Pistacia lentiscus y Rosmarinus officinalis. Existen otros taxones identificados cuya madera es usada exclusivamente como combustible; es el caso, por ejemplo, Vitis sp. Otras maderas, en cambio, son usadas, exclusivamente, para manufactura: Buxus sp., Corylus sp., Pinus nigra o Quercus suber, por ejempo.

El sistema de trabajo era diverso, destacándose el aserrado plano. También se detectan restos de talla.

Capazo mortuorio de esparto (Flora ibérica)

Hay que añadir, asimismo, que en la web Flora Ibérica se encuentra registrado un capazo de esparto (Stepa tenacissima) carbonizado, el cual, según el catálogo de la exposición que mostró los resultados de la excavación arqueológica, sirvió para enterrar un niño hacia los siglos II-I aC.

UN MORTERO LLENO DE ALABANZAS

2010-11-29T20:08:00.009+01:00

Fotografia de KuanUm!

Hoy abrimos de nuevo una vitrina para contemplar una extraordinaria pieza: se trata de un mortero mozárabe de bronce con decoración de cabezas de león. Fue hallado, junto al famoso "león de Monzón", en el año 1849 en el castillo de Monzón de Campos (Palencia).

Castillo de Monzón, vista de Espoz el 15 de febrero de 1814 después de un sitio de cuatro meses y medio.
Fot.: Estella.com.es

Ésta pieza viajera fue custodiada por la familia Jalón en la ciudad de Cáceres, hasta que Eduardo María Jalón, la cediera en enero de 1911 a la Biblioteca Museo Víctor Balaguer de Vilanova i la Geltrú, donde hoy se conserva dentro de sus colecciones, por cierto en un excelente estado. Es de destacar su rica y variada decoración con atauriques, punteados y los motivos zoomorfos emparejados dentro de aros entrelazados. Pero quizás lo más interesante sea su inscripción laudatoria dispuesta dentro de líneas punteadas y escrita en caracteres cúficos, cincelados éstos sobre un fondo de ataurique. La leyenda, que fue traducida por Corrales y Gallego en el año 1942, dice así:

León de Monzón, escultura-aguamanil hallada en el mismo castillo.
Hoy se conserva en el Museo del Louvre
(Fotografia: Arte Historia)

"Bendición completa y felicidad siempre creciente y prosperidad de todo género y posición social elevada y dichosa para su dueño"

Las costillas verticales en relieve de las paredes de la pieza tenían como finalidad evitar que el mortero se abriese por los golpes del pistilum o mano de machacar, mientras que la base plana y el fondo cóncavo, faciliatrían respectivamente un asentamiento estable sobre la superficie y una concentración de la materia introducida en el almirez.

Aunque entra dentro de lo posible que ésta pieza fuese considerada por su propietario como un objeto ornamental de lujo, su tipología, que resulta muy común en el mundo gótico cristiano, según apuntaba Gómez Moreno, se inicia en la Edad Media y perdura durante la Edad Moderna, siendo una de las obras maestras de la metalurgia del siglo XII. Nos encantaría soñar con su utilización real, algo que ya intuyó la primera persona que lo publicó en el siglo XIX, cuando dijo: “...por la materia de que está forjado, y por la profusión de labores que le adornan,... este mortero no sirvió para los usos vulgares y culinarios a que hoy día está destinado el humilde almirez, sino para moler y triturar las aromáticas drogas de la Arabia y los ricos perfumes de la Siria y de la India”.

Más información en el artículo de Iris Figuerola y Xavier Sorní.

UN POLÍGONO INDUSTRIAL DE MÁS DE 2.000 AÑOS: EL DEL FORTÍN DE LA LEGIO VIIII HISPANA

2010-11-26T21:51:00.003+01:00

Hace tan sólo unos meses finalizó la excavación de lo que podíamos considerar hoy un polígono industrial asociado a una instalación militar romana de la Legio IX Hispana.

Moneda romana (218-222 d.C) hallada en el yacimiento, con el busto de
Julia Maesa, abuela de los emperadores Heliogábao y Alejandro Severo.
Por lo demás una experta política.

El lugar fue excavado durante algo más de un año, con parte de los 318 millones de libras de la Agencia de Autopistas programados para reformar la autopista A1 entre Dishforth y Leeming, en el norte de Yorkshire. Se encuentra cerca de una fortaleza en ruinas, en el puente de Healam, el cual formaba parte de la frontera romana hace 2.000 años.

La IX Legión había luchado en victoriosas campañas a través de todo el Imperio, desde la Galia hasta África, de Sicilia a España, y de Germania a Britania. Muchos creen que la IX Legión desapareció después de haber sido enviada a combatir a los salvajes pictos, en Escocia, y nunca más regresó. Realmente se le perdió la pista y hay muchas teorías sobre donde fue a parar.... (para completar la noticia, resulta de interés el siguiente blog: http://terraeantiqvae.com/profile/GuillermoCasodelosCobos

Sobre el posible final de la Legión IX "Hispana", la Wikipedia nos cuenta lo siguiente:

En 120 la Legio VI Victrix reemplaza a la Legio IX Hispana en York. Durante mucho tiempo fue desconocida su historia a partir de esta fecha, lo que dio lugar incluso a elaborar leyendas sobre su «misteriosa desaparición» entre los Scotti en sucesivas novelas de recreación histórica, como la muy popular de R. Sutcliff The Eagle of the Ninth, de 1954 muchas veces reeditada, cuya adaptación cinematográfica se halla en proceso de posproducción y tiene previsto su estreno en 2011[3] .

Sin embargo, la leyenda se demostró como tal, ya que a partir de 1970, con el hallazgo de diversas inscripciones, pudo acreditarse que la legión IX (o VIIII, como aparece en los epígrafes) había sido trasladada desde Britannia a los alrededores de Noviomagus, ciudad de los Bátavos (actual Nimega, Holanda), donde estuvo acuartelada al menos hasta 131 d. C., cuando fue enviada a Oriente.
Tras esa fecha sí se pierde su rastro, por lo que se cree que pudo ser diezmada o aniquilada. Se han sugerido diferentes opciones para ello: en Judea bajo Adriano (años 132-135), en Armenia o en Capadocia bajo Marco Aurelio (161) o, en 162 d.C., durante la invasión de los Chatti. Lo único cierto es que en una relación de legiones de época de Marco Aurelio ya no se la menciona.

Hay que tener en cuenta que los historiadores y cronistas romanos eran extremadamente reservados a la hora de registrar en sus escritos aquellas legiones que fueran deshonradas, debido a que el recuerdo de su memoria hubiese sido prohibido. Igualmente ocurría con aquellas que fueron aniquiladas en el campo de batalla, no siendo dado a conocer el hecho por cuestión de moral pública y para asegurar la estabilidad política del imperio.

En fin, sólo queríamos hacernos eco de la noticia y mostrar el vídeo correspondiente, donde, por cierto, puede observarse el magnífico equipamiento de seguridad de los profesionales arqueólogos y auxiliares que llevan a cabo la excavación.

NEGRO COMO LA PEZ: LA PIX ROMANA

2010-11-24T01:56:00.014+01:00

¿Qué es la pega o la pez? Pues ni más ni menos que una sustancia negra, pegajosa, olorosa, sobretodo al calor, y muy viscosa, que se obtiene por destilación del alquitrán vegetal procedente de especies arbóreas como el pino negro.

La clase de pega más corriente, o pega por antonomasia, es la pega negra, que se emplea para embetunar las piezas de las naves en construcción y preservarlas del sol y de la humedad. A éste oficio se dedican los calafateadores. También los pastores la usaban para marcar su ganado, pero a nosotros el destino que más nos interesa es el de fines alimentarios: los boteros la hacen servir para tapar los cortes o o agujerillos que puedan tener las botas, por ejemplo.

La pega que usan los boteros, tal como sale de la destilación, se llama pega seca; poniéndole un poco de aceite y calentándola se hace pega de hilos, que es un poco más elástica y sirve para unir los hilos y las puntas; si se le añade aún más aceite, se hace la pega grasa, con la cual se pintan interiormente las botas de cuero.

Otros tipos de pega son la pega negra, o pega reina, exactamente la colofonia, la pega de zapatero, mezcla de pega negra y cera con que los zapateros hacían antiguamente el cerote. También existe la pega blanca: resina del abeto, y aunque nada tiene que ver en su composición la gente acostumbra a confundir la pez con la pega dulce, o sea, el extracto de regaliz o rabazuz.

Es un hecho conocido que muchos recipientes cerámicos de época ibérica y romana presentan en su interior un recubrimiento de color oscuro, la pez. De ésta manera se conseguía la impermeabilización de un material tan sumamente poroso como es la cerámica. Columella o Plinio hablan del procedimiento de obtención y aplicación. Éste es el caso de las muestras que pueden verse en las siguientes imágenes. Son un par de ánforas provinentes del yacimiento de Les Sorres, en Viladecans, y se conservan entre los fondos del Museo de Ca n'Amat. Durante siglos se conservaron en el interior de un barco hundido frente a la costa, envueltas primero en agua, después en arena.

Fondo y cuello de de dos ánforas calafateadas con pez procedentes del

puerto romano de Les Sorres (Viladecans).

Centro Ca n'Amat (Viladecans) Fotografías de KuanUm! y Josep Cortés

Detalle del recubrimiento
de pez del ánfora anterior

Ésta masa pegajosa en extremo se hacía hervir antes de su aplicación, y en ebullición se adicionaba al recipiente a impermeabilizar, que se calentaba previamente. Y no sólo eso, y también sabemos que los romanos gustaban de añadir ésta sustancia en la creación de sus vinos, seguramente para variante de sabor .

VITRINA ABIERTA / OPEN CABINET

2010-11-23T15:28:00.010+01:00

Iniciamos aquí una nueva etiqueta en nuestro blog: vitrina abierta. En ella pretendemos dar a conocer todos aquellos elementos de cultura material relacionados con el mundo de la alimentación que podemos o podríamos encontrar protegidos por los vidrios de una vitrina, y comienza ¡¡¡ya!!!

Gibrell. Museu de Ceràmica de Barcelona. Fotografia KuanUm!

1. GIBRELL. La vitrina de ésta entrada está ocupada por una pieza singular: un lebrillo o barreño, en catalán gibrell, llibrell o ribell). Se trata de un recipiente, en éste caso cerámico, a la manera de plato grande, de forma troncocónica invertida, más amplio que alto, dedicado para muchos usos, como lavar platos, poner cosas en remojo, macerar y mezclar ingredientes culinarios, etc.

La pieza, se conserva y exhibe en el Museu de Ceràmica de Barcelona ubicado en el Palacio de Pedralbes. En su fondo presenta, en escritura cúfica cursiva, la siguiente leyenda: "Lo llenó de felicidad Alá, guardar los preceptos de Alá, único. Gabriel Josef, hijo de Josef el Almaní”. Existe al dorso, en la base, la firma del alfarero: Josef el Alní.

Es una producción, de azul cobalto, de los alfares de Paterna, fechada en el siglo XV y se encontró en las excavaciones de los testares cerámicos de aquella ciudad, llevadas a cabo en el año 1907.

PARA NO PERDERSE NADA EN LA POPULOSA ROMA... TUTTA ROMA AUDIO GUIDE

2010-11-19T20:33:00.005+01:00

Acaba de presentarse un nuevo instrumento de conocimiento de la ciudad eterna, se llama Audio guide Tutta Roma. Su autor, Jon Ortiz de Zárate, nos envía ésta interesante iniciativa gracias a la cual, el visitante que acude a Roma podrá realizar una visita de manera más individual. Es ésta una loable propuesta didáctica que ayudará sin duda a difundir el legado romano y hacerlo asequible para todos.

Gracias al soporte de 91 entradas de audio que pueden escucharse en un MP3, se describen con abundante detalle unos 60 monumentos de Roma, realizando recorridos por su interior como haría un guía de carne y hueso.

Esta guía de Roma puede conocerse a partir de una demo en su web. Nos comenta Jon, que en su elaboración dedicaron unos 3 años, durante los que se desarrolló un intenso trabajo de documentación que ya ha dado su fruto.

Aparte de la audioguía, existe también asociada una interesante página de Historia de Roma, a través de la cual puede hacerse un básico, pero rápido repaso de toda la historia del estado romano. Básicamente, contiene los textos de la historia de la Roma Antigua que se encuentran en la audioguía, a los que Jon y sus equipo van añadiendo. poco a poco. nuevos recursos. Las páginas más desarrolladas son las que hacen referencia a las Guerras Púnicas, con pequeños mapas que permiten seguir paso a paso el desarrollo de la confrontación.

Por último, no hemos de perdernos ese blog http://www.audioguiaroma.com/blog/ en el que se da todo tipo de información para el buen viajero y pistas a la altura de poder responder a cualquier situación. Excelente y generosa iniciativa.

En fin, un material muy interesante al alcance de todos, del que queríamos hacernos eco en éste post. Muchas felicidades, para tí Jon y el resto del equipo, os las merecéis.

Plurimam salutem.

UN MUÑECO PANADERO GRIEGO

2010-11-19T16:28:00.002+01:00

Hace pocos días salió a la luz en Ampurias un precioso hallazgo: se trata de una figurita de terracota que representa a un panadero griego, con su carga de panes probablemente recién horneados. Transcribimos una de las noticias salida en la prensa.

Encuentran juguetes de la época griega en Empúries

El debat. cat. 28/10/2010 10:08 . ACN

Las excavaciones que se han hecho en el solar del futuro centro de visitantes de Empúries (Alt Empordà, Catalunya) han permitido descubrir un juguete de terracota del siglo IV antes de Cristo que representa un panadero. La figura formaba parte del ajuar funerario de una niña griega. 'Es excepcional, porque nunca se había encontrado un elemento cotidiano como este en el yacimiento', explica el arqueólogo de Empúries Quim Tremoleda. Durante la campaña de excavaciones, los arqueólogos han documentado una necrópolis formada por 90 tumbas de épocas griega y romana, que se extienden entre los siglos VI aC y II dC. Ahora, y por primera vez, se harán estudios antropológicos y análisis de ADN en los esqueletos para ver si entre ellos había relaciones de parentesco.
Las excavaciones en el solar donde se levantará el futuro centro de visitantes se han llevado a cabo entre los meses de julio y septiembre. En total, los arqueólogos han trabajado en una zona que ocupa 2.460 metros cuadrados, situada junto a la entrada del yacimiento, y han llegado a excavar hasta una profundidad de cuatro metros.
Aunque ya se conocía la existencia de una necrópolis en torno a la ciudad griega y romana, las excavaciones han permitido documentar la existencia de 90 tumbas. De estas, sesenta corresponden a un cementerio romano de la segunda mitad del siglo II dC. A un nivel inferior, situado entre los siglos I dC y II aC, se ha encontrado varios hornos y un depósito de agua, que se cree que formaban parte de un conjunto industrial dedicado a la fundición de plomo.

Finalmente, y al nivel más profundo, los arqueólogos han encontrado una necrópolis griega (que se extiende desde el siglo VI hasta el II aC) con una treintena de tumbas. Precisamente, aquí es donde se ha localizado, por primera vez en el yacimiento, una figura de terracota que representa un panadero. El hallazgo se ha hecho en la tumba de una niña griega, que en el momento de morir debería tener unos 3 ó 4 años.

'Se trata de un hallazgo excepcional, porque hasta ahora se habían encontrado figuras como ésta en otros lugares como Grecia, pero nunca en Empúries', ha concretado el arqueólogo del yacimiento. Quim Tremoleda también destaca que este juguete también 'muestra el aspecto cotidiano' de la vida del día a día en Empúries durante la época griega.

En la misma tumba, los arqueólogos también ha encontrado otro juguete. En este caso, se trata de una muñeca de cerámica, 'que aún conserva restos de pintura blanca que le decoraban el vestido', según concreta Tremoleda. La muñeca tenía los brazos y las piernas articulados, que se unían al cuerpo mediante un tallo y, de esta manera, se podían mover.

En la necrópolis griega, los arqueólogos también ha encontrado dos tumbas (correspondientes a los siglos III y II aC) que contenían armas de la época. 'En una de ellas había una ánfora que contenía el cuerpo de un recién nacido, y todo el conjunto estaba rodeado por una lanza ibérica; en la otra, se ha encontrado una espada ", ha concretado Quim Tremoleda.

Numeroso ajuar funerario
El descubrimiento de las dos necrópolis ha permitido desenterrar numerosas piezas que formaban parte del ajuar funerario de los difuntos. Muchas de las tumbas de época romana tenían a su lado vasijas de cerámica y vidrio, además de piezas de metal. Destaca también la presencia de objetos de atuendo personal, como anillos, pendientes o fíbulas.
Entre las tumbas romanas, Quim Tremoleda precisa que hay una que sobresale por encima de las otras. Se trata de la tumba de una mujer inhumada el tercer cuarto del siglo II dC, donde se encontró un rico ajuar.
Estaba formado por un pendiente de oro, una gargantilla con cadenas de oro y de pasta de vidrio azul, un anillo de piedra, un haz de alfileres hechos de hueso, una moneda y una caja de madera decorada con apliques de bronce en el interior de la cual ha aparecido una botella de vidrio que probablemente contenía perfume. 'Aunque la mayoría de las personas enterradas tenían orígenes modestos, la excavación también ha permitido recuperar estos ajuares de acomodados', indicó Tremoleda.
En la mayoría de los enterramientos romanos también se han encontrado monedas junto a los esqueletos. Según la tradición romana, estas permitían a los difuntos pagar al barquero Caronte para que los transportara al otro lado de la laguna Estigia, que llevaba del mundo de los vivos al mundo de los muertos.

Estudios antropológicos y de ADN
El descubrimiento de las dos necrópolis es de gran interés arqueológico, ya que las 90 tumbas se han encontrado en su estado original. De estas, el 64% de los cuerpos que contenían son de mujeres. La mayoría de los esqueletos son de adultos, pero también hay niños, lo que indica el alto porcentaje de mortalidad infantil que había en aquella época.
Ahora, los arqueólogos harán el estudio antropológico de los cuerpos en los laboratorios del yacimiento. Además, y por primera vez, también se harán análisis de ADN en los esqueletos para determinar relaciones de parentesco. 'Se analizará la cadena de ADN de algunos grupos de esqueletos, para que nos diga si hay vínculos genéticos entre los muertos', precisó Tremoleda. Y ha añadido: 'Esto nos permitirá saber si había espacios del cementerio reservados a conjuntos familiares'.
Las excavaciones que se han llevado a cabo en el espacio que ocupará el futuro centro de visitantes han tenido un coste de 120.000 euros. Con la voluntad de dejar parte de los descubrimientos a la vista (en concreto, un depósito de agua revestido con mortero hidráulico y dotado de escaleras), el edificio del centro de recepción se desplazará unos metros.
El conseller de Cultura, Joan Manuel Tresserras, ha destacado que el hallazgo de todos los restos 'es un regalo inesperado que da alas a continuar las excavaciones en el lugar y que permiten mejorar el atractivo de Empúries. 'Además, también ofrecen un conocimiento científico del pasado que estimula los arqueólogos ", ha concretado. El director del Museo de Arqueología de Empúries, Xavier Aquilué, avanzó que una vez acabe el proceso de restauración de las piezas, muchos de ellos pasarán a engrosar la exposición permanente del museo.

ARQUEOLOGIA DEL CONVIVIVM

2010-11-15T20:11:00.010+01:00

Los estudios sobre el convivium romano se han centrado tradicionalmente en la evidencia llteraria, artística y arquitectónica de dicho evento. Como tal, nuestra comprensión de la cena romana se halla totalmente sesgada hacia la visión de la élite, debido a que esa clase social es la que proporciona la mayor parte de la información disponible. En la actualidad, no existen estudios que utilicen un enfoque basado en los propios materiales arqueológicos en el que los propios útiles de servicio proporcionen información sobre la mecánica de las comidas sociales, por otra parte tan importantes para la cohesión social en Roma.

Esto ha cambiado desde la publicación este pasado mes de octubre del artículo de HUDSON, Nicholas, F. titulado ”Changing places. The Archaeology of the Roman Convivium” American Journal of Archaeology, Num. 114.4, pp- 663-695.

Reconstrucción de un conuiuium por parte del grupo Phoenix en Cambrils (Tarragona)

En este estudio se presenta un análisis de doce servicios de mesa romanos, que identifican, según su autor, los patrones de los diferentes grupos de cerámica de servicio a los que se pueden aplicar diferentes posibilidades funcionales a partir de las evidencias literarias y artísticas. Los resultados del análisis se contextualizan usando la evidencia primaria literaria, artística y arquitectónica para la interpretación del comportamiento en las diferentes tradiciones de la cena. El autor identifica dos tradiciones divergentes, la primera que llama “cena de estatus” en la que se confirma el modelo establecido de cena de representación social, que se centra en el servicio individual de modo que los límites de rango social se mantienen en la mesa. El segundo grupo hace hincapié en el uso compartido de la cerámica de servicio: se trata de la introducción de un nuevo estilo de cena en el mundo romano que el autor llama “cena convivial” (de la que pensamos que se puede situar en los orígenes de la comunión cristiana y en el inicio de la comensalidad compartida medieval). Los modelos de cena se colocan en sus respectivos contextos históricos y sociales, y el autor lanza la hipótesis de que el inicio de esta clase de convivialidad hay que buscarla en una respuesta a la disminución de la identidad social de la sub-élite tardorromana de finales del siglo III y el crecimiento del cristianismo en el siglo IV.

Aunque el estudio se halla muy centrado en la parte oriental del Mediterraneo (solo tres ejemplos entre Italia y Europa Central y ninguno de Occidente) pensamos que se trata de un intento muy meritorio y valiente de analizar el convivium, sus diferencias internas y su evolución. Felicidades Mr. Hudson.

Escena de banquete en un stibadium de la Tumba del Banquete, Constanza, mediados del siglo IV (cortesia de A. Barbet para AJA )

RECUPERANDO CAMINOS, II: Camino de Montaña, en Viladecans

2010-11-07T19:57:00.005+01:00

Aquest itinerari el farem a Viladecans, serà de 4 hores de durada i de 10 quilòmetres de recorregut. Cal portar aigua, esmorzar, sabates i roba còmodes.

Visitarem els samuntans de les serres de Montbaig i de Miramar, amb els masos que encara hi ha, parlarem dels conreus tradicionals, gaudirem de la natura humanitzada, descobrirem cups i marges de feixa i, sobretot, ens endinsarem en el coneixement del terme municipal, en la seva història, en la seva memòria.

La cita és a les 9,30 el proper diumenge, al "guant de bèisbol" (escultura urbana que hi ha al costat de la Torre Roja). Us hi esperem. Cal reserva prèvia. Places limitades.

LES TRES CULTURES A TAULA A "PEDRES DE GIRONA": MIG RAUST

2010-10-31T22:18:00.014+01:00

Les tres cultures a taula de KuanUm!, a: "Pedres de Girona"

Gràcies, Fèlix Xunclà, les teves fotos sempre fan la nostra feina més bonica!

El divendres passat es va dur a terme a la seu del MAC de Girona (Sant Pere de Galligants), el taller de KuanUm: Les tres cultures a taula. Com a documentació complementària lliurada als participants es va entregar una de les receptes més interessants de la cuina catalana, que tot seguit, adaptada, transcribim.

Que vagi de gust!

MIG-RAUST

Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre a l’ast no massa fet
1 grapat d’ametlles torrades
Llet d’ametlles
2 llesques de pa una mica torrat
3 rovells d’ou
1 raig de vinagre
Brou (amb cansalada)
Canyella
Gingebre
Pebre
Sucre
Suc de magrana
Vi
Sal

Preparació:
Prepareu el pollastre a l’ast i quan estigui gairebé fet talleu-lo en quatre parts i poseu-lo en una olla. A banda, piqueu les ametlles torrades tot fent una pasta d’aquestes amb les llesques de pa torrat i els rovells d’ou que es lliguen amb vinagre, el brou i la llet d’ametlles. Afegiu aquesta picada, tot seguit, per sobre de la carn que haureu posat a la cassola amb brou, i especieu-la amb les espècies (pebre, canyella, gingebre) i el sucre, el suc de magrana i un rajolí de vi.

Cal que es cogui a foc lent, tot removent sovint, aproximadament durant una hora. S’ha d’aconseguir un deliciós gust agredolç.

Comentari Aquesta és una recepta típicament i exclusiva de la cuina medieval catalana. Estava considerada a la seva època com una de les millors receptes de cuina del món. Es troba recollida al Llibre de Coch i al de Sent Soví i, probablement, des d’aquesta darrera obra va passar als receptaris castellans i italians des dels que es va difondre a la resta d’Europa a finals de l’època medieval i inicis del Renaixement.

HIPOTRIMMA: MÁS COCINA ROMANA EN LA CELLA VINARIA DE TEIA

2010-10-26T00:37:00.009+02:00

Tras la Vinalia Rústica celebramos la última sesión del curso de cocina estacional romana en Teià, con la preparación de platos en los que era ingrediente indispensable el mosto reducido y aromatizado (defrutum). En las imágenes que se acompañan, y que agradecemos a las alumnas Tina y María Rosa (aprovechamos para enviaros un cariñoso abrazo desde KuanUm!), pueden verse diversos ejemplos del resultado. Deliciosas, crujientes y jugosas las cebolletas de platillo que acompañaron esa salsa hipotrimma que pueeden contemplarse en las fotografías que hicieron nuestras ya consolidadas amigas.

Plurimam Salutem

Ah! Aquí va la receta de la:
HIPOTRIMMA
Salsa agriculce de mató, pasas y piñones
Salsa agredolça de mató, panses i pinyons

Els romans feien ús a abastament del most reduït conegut com a defrutum. A propòsit d'això, us presentem la recepta d'una salsa molt especial que van heretar els romans del poble grec. És aquesta una de les múltiples salses que es fan pel Mediterrani i de les que encara tenen ressó a les nostres cuines.

El seu nom presenta una clara relació amb el verb grec tríbein, “triturar”, la qual cosa indica que es tractava d’una salsa preparada amb ingredients picats en un morter.

Es tracta d’una preparació molt probablement dedicada a acompanyar la cuina dels peixos. Tot i que les dades aportades per a la seva elaboració, pels autors grecs i romans més antics són escadusseres, aquestes es veuen compensades per autors tardans. Com moltes altres vegades, el ben conegut llibre “Re Coquinaria” d’Apici ofereix una bona informació , enumerant quins eren els seus ingredients en època romana: pebre, menta seca, pinyons, panses, formatge, ...., i acaba amb garum i defrutum!, serà, doncs, a la vostra cuina, una agosarada aposta gastronòmica .

Font: DE RE COQUINARIA. APICIUS. Ll. I, XXXIII

Piper, ligusticum, mentam aridam, nucleos pineos, uuam passam, cariotam, caseum dulcem, mel, acetum, liquamem, óleum, uinum, defritum uel carenum.

Pebre, sèseli, menta seca, pinyons, panses, dàtils de nou, formatge dolç, mel, vinagre, gàrum, vi, oli i arrop (defrutum) o vi dolç minvat.

Ingredients:

• 100 grs. de mató
• 20 grs. de panses
• 20 grs. de pinyons
• 4 0 5 dàtils
• Un polsim de pebre
• Fulles verdes d’api o un polsim de llavors d’api
• 1 cullereta de garum
• 1 cullereta de most reduït o vi dolç
• 1 cullereta de vinagre
• Oli d'oliva verge per lligar la salsa
• 1 cullereta de mel
• 2 o 3 fulles de menta picada (o dos pessics generosos de menta seca)

I, per suposat, un bon morter!
Elaboració:

Dins d’un morter, poseu el mató, el garum, el vi dolç, el vinagre i la mel i aneu treballat a poc a poc. Tastar i rectificar al gust. Afegiu finalment les panses, els pinyons i els dàtils picats. Afegiu finalment un polsim de pebre i menta picada.

Fotos de Tina i Maria Rosa, gratias vobis!

Pròsit!

SIMPLEMENTE DIVERTIDO... EL EQUÍVOCO DE LAS PALABRAS

2010-10-25T18:45:00.005+02:00

Vila Real, Portugal

Saint Jean de Luz

UNA DE LAS PUERTAS DE MADERA MAS ANTIGUAS DE EUROPA

2010-10-25T09:42:00.002+02:00

Informa Magín de Cos en el diario digital "Hoyesarte" del hallazgo de una de las puertas de madera más antiguas de Europa. Aquí os reporducimos la noticia:

"Un equipo de arqueólogos suizo ha descubierto en la ciudad de Zurich una puerta de más de 5.000 años de antigüedad que se convertirá sin duda en una de las muestras de este tipo de elemento arquitectónico más antiguas halladas en Europa.

La puerta forma parte de un asentamiento de palafitos cercano al Lago Zurich, al sudeste de la ciudad, que se estableció alrededor de mil años después de que la agricultura y la ganadería se introdujeran por primera vez en esta región pre-alpina.

A través de la dendrocronología (el estudio de los anillos de la madera para determinar su edad), los arqueólogos estiman que la puerta podría haber sido realizada en el año 3063 antes de Cristo, la misma época en que comenzó la construcción del mundialmente famoso monumento megalítico de Stonehenge, en Inglaterra.

El director del equipo investigador, Niels Bleicher, ha definido la puerta, de madera de álamo, como "sólida y elegante, con las bisagras bien conservadas y un notable diseño en la unión de las tablas, muy adecuada a las duras condiciones climáticas de humedad y fuertes vientos fríos que en aquel momento se daban en esa zona geográfica”.

Detalle de la puerta. Fuente: Hoyesarte

La puerta es muy similar a otra encontrada en el cantón suizo de Pfaeffikon, aunque existe una tercera, realizada a partir de una única pieza de madera que se considera aún más antigua, datada alrededor del 3700 aC, añadió Bleicher.

El descubrimiento fue realizado en el transcurso de una excavación para lo que próximamente será el aparcamiento subterráneo de la Ópera de Zurich. En la misma zona se han encontrado además restos de otros cinco poblados neolíticos correspondientes al período entre el 3.700 y 2.500 antes de Cristo, incluyendo objetos como un puñal de piedra y un arco de caza.".

SE ACERCA EL DÍA DE LOS MUERTITOS

2010-10-22T16:24:00.003+02:00

"Para el habitante de Nueva York, París o Londres, la muerte es la palabra que jamás se pronuncia porque quema los labios. El mexicano, en cambio, la frecuenta, la burla, la acaricia, duerme con ella, la festeja, es uno de sus juguetes favoritos y su amor más permanente".

Octavio Paz. El laberinto de la Soledad, 1961

El DÍA DE MUERTOS es una de las festividades más arraigadas y tradicionales de México, unos días en los que los vivos y los muertos comparten añoranzas, recuerdos, anhelos, aspiraciones e ideales, comidas, bebidas, flores... Los festejos del Día de Muertos en México comienzan el 31 de octubre, cuando se pone una ofrenda en cada casa y llegan las ánimas de los niños (muertos chiquitos). A la mañana sibguiente, el 1 de noviembre, llegan las ánimas de los adultos, y el 2 de noviembre, después de la convivencia de vivos y muertos, se anuncia con 12 campanadas que los difuntos se van....

Las celebraciones son intensas, y tienen sus raíces en el mundo precolombino, en el que la concepción de la muerte no se asociaba a una cuestión de premio (paraíso) o castigo (infierno), como sucede en el cristianismo. El hombre y la mujer prehispánicos concebían la muerte como un proceso más en un ciclo constante de vida y no como algo trágico. Al lugar llamado Mictlán, llegaban los que morían por muerte natural sin importar su condición social.

KuanUm! celebra en el CEIP Molí d'en Rata éste día, preparando el próximo domingo un altar y calacas para celebrar ese día. ¡Os esperamos!

LAS TRES CULTURAS COMPARTEN MESA

2010-10-20T13:57:00.002+02:00

CUENTOS EN PALACIO

2010-10-19T00:11:00.009+02:00

Dins el programa de dinamització de Patrimoni Cultural de l'Ajuntament de Cornellà, KuanUm! conclou la seva proposta de contes com a activitat de diumenge al Palau Mercader. En Tomàs, un majordom molt capaç, va explicar la història de la Nina i el Bocanegra, La dona perfecta (conte tradicional Amazing), La Terratrèmol (conte de baldufes), Les quatre llunes (conte sobre el naixement de la lluna), Samarkanda (conte oriental)...

El magnífic contacontes Josep Lluís Gallardo(contador de mil historias) ens va fer somiar dins les sales d'aquell palau que es pot visitar a Cornellà. Gràcies, Josep Lluís, ets un veritable "Nicanor Perfecte"...

EL COLMO DEL MESONERO

2010-10-18T23:57:00.003+02:00

Para el Mesonero Mayor del Camino de Santiago, Pablo Payo Pérez, era éste: : Tener amigos médicos y que te pongan a régimen.

Pablo Payo Pérez, piensos y paja, provincia de Palencia. Así se presentaba uno de los mesoneros más simpáticos del Camino de Santiago. Pablo Payo se dedicaba, antes de abrir su mesón en Villalcázar de Sirga, al comercio de los piensos y lucía con humor el gran número de "pes" de su tarjeta de visita. Suya era la hospedería donde se acoge gratuitamente a los peregrinos, a los verdaderos, no a los turistas que se hacen pasar por tales, y se les ofrece también gratuitamente un menú que consta de media hogaza de pan a manera de plato, sopa, chorizo, queso, vino, pan y una copa del licor del peregrino que él inventó.

"No me gusta ir por el mismo camino que van los demás, prefiero buscar sendas nuevas", decía, lo que caracterizaba su espíritu inquieto e innovador. Pablo se convirtió en el símbolo del Camino de Santiago a su paso por Palencia.

En su memoria se erigió una escultura en la plaza de Villalcázar de Sirga, lugar de su nacimiento y crianza. Un sinfín de fotos, tarjetas postales y obsequios (entre los que se encuentra una especie de medalla realizada con restos del muro de Berlín) muestran el agradecimiento de cientos de peregrinos hacia la figura del Mesonero Mayor del Camino de Santiago, nombramiento honorífico que recibió en 1990 de la Asociación Internacional de Amigos del Camino de Santiago.

KUANUM EN EL PROGRAMA "CULTURA A LA ROMANA" (VILLA ROMANA DE LA OLMEDA)

2010-10-16T15:51:00.007+02:00

Con la elaboración de productos termales han terminado el sábado, día 9 de octubre, los talleres KuanUm! en La Olmeda. Gran éxito de asistencia a los talleres desarrollados por KuanUm! durante los meses de septiembre y octubre sobre condimentos, elaboración de alimentos y, en especial, de productos termales a la manera romana del sábado pasado 9 de octubre. Los participantes de todas las edades pudieron recrear, de forma muy didáctica y lúdica, las costumbres cotidianas de la época, mostrando gran interés por los procedimientos en la elaboración de los diferentes productos.

http://www.villaromanalaolmeda.com/contenido?id=be01fe56-d517-11df-9ffc-fb9baaa14523

Con esta última actividad de Kuanum sobre ungüentos termales, se clausuran los talleres para familias del programa Cultura "a la romana". Las próximas actividades hasta finalizar el año serán las proyecciones de películas dentro del ciclo de Cine "una de romanos", conferencias sobre diferentes aspectos de la vida cotidiana en época romana y sobre hallazgos arqueológicos de La Olmeda, y del 26 de octubre al 27 de febrero de 2011 el desarrollo, dentro del recinto de la villa, de una exposición temporal: "El último viaje. Los ajuares funerarios de La Olmeda". En la página web www.villaromanalaolmeda.com se irá informando puntualmente sobre dichas actividades, pudiendo también solicitar información en los teléfonos de la villa, 979 119 997 y 670 450 143.

Desde éste bloc, que es el vuestro, queremos agradecer a la Diputación de Palencia y a todo el equipo de trabajo de la Villa Romana de la Olmeda su ayuda y apoyo en todo momento.

GRATIAS VOBIS AGIMVS